记一次失败的呱呱制作过程

周末在家没事，就研究美食吧。陕西呱呱（不是甘肃天水的呱呱）听了很多次也吃了很多次，就是没尝试过自己做。做之前先请教了身边有成功经验的人，得到了详细制作过程以及成功的诀窍。觉得很简单就开始制作。

第一步：和面。追求面光，手光和盆光的和面技巧是和面成功的关键。最好加一点盐。

第二步：洗面。用超过面体积2倍的水，洗3-4次，就剩下面筋了。洗过的面水混合物倒入一个大盆，沉淀。

第三步：等待8个小时以上，等淀粉沉淀后，倒掉清水。只留下带水的淀粉。

第四步：不粘锅，倒入淀粉和水的混合物。中火，不停搅拌，有固体出现就开始小火，搅拌到所有液体变成固体，并且不沾的时候出锅，整体耗时4-5分钟。

第五步： 拿出固体物，分割成小块，晾凉。然后整形成年糕样的长条。

第六步：上锅蒸，大约20分钟。出锅，晾凉，然后切片。到这里都一切完美

第七步：和调凉皮一样调好就可以吃了。但是我们家采用了炒年糕的方式去炒了……然后呱呱没有任何味道，全家人一致差评，决定以后再也不吃呱呱。

好好的呱呱就这样毁在最后一步了……

所以即使事情到了99%，也有不是成功。只有100%才是真的成功。 越是到最后越不要掉以轻心。第一次自己也不要创新，第一次自己完全复制一遍，保证成功后，自己把所有坑都踩过后，再创新去微调改进。

看完你是不是也觉得好可惜？我们工作生活中也经常有类似板上钉钉的事情，最后黄了。令人觉得很惋惜。所以结果未达成的情况下，变数很多，还有很多需要工作去完成。另外最后的创新动作要不得，尤其是没有完全达成的情况下。