烘培记录（54）——超嫩蛋羹

家里的小朋友从小的时候，就不吃鸡蛋，因为8个月之前，被老人每天灌一个鸡蛋黄。现在6岁多了，鸡蛋干脆闻也不闻，我认为是她是吃够了。

不过发现有时候她会吃外面的鸡蛋羹，而且可以吃大半碗，于是老娘我想着法儿的给她弄好吃的。下面的这个方子，还是很不错的，以后还有更新的部分，也会加进去，精益求精嘛~

用料：

鸡蛋3个

温开水：是鸡蛋的1.5倍

盐、生抽、香油适量

做法：

1、碗中的鸡蛋打散，然后加入温开水和适量的盐，顺时针搅打均匀。

2、将鸡蛋液过滤网，这一步是蛋羹顺滑的关键，不能省略。

3、过滤后的蛋液用勺子去掉表面的泡沫，蛋液就准备好了。

4、蒸锅中加水，盖上锅盖大火烧开。

5、放入鸡蛋羹，碗上面盖一层保鲜膜或者盘子，防止锅盖上的蒸汽滴下来，调到中火蒸7分钟，到时间别急着打开锅盖，再闷5分钟以后揭开锅盖。

6、去掉保鲜膜或者盘子，然后放点生抽和香油，超香~

鸡蛋羹就蒸好啦~