《锦江街巷》189：专供菜出琉璃场

《老成都》（连载）

（作者：  张锦玥；摄影： 张锦玥、《锦江年鉴2008》编辑部、冯水木； 编辑：完璧）

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【此文作于2009年】

江家堰菜地（拍摄于2007年 张锦玥摄影）

        琉璃场江家堰一带栽种的蔬菜特别鲜美。从20世纪60～70年代以来，这个地方栽出来的一些蔬菜就成为“专供菜”，专门供给大城市的高级宾馆、大酒店、大饭店之需。这里有许多鲜为人知的故事，且听笔者慢慢道来。

菜地（《锦江年鉴2008》编辑部提供）

        离琉璃场约3～4公里的路程就是江家堰，这个地方是陡沟河的下游，是一个大的漕冲，也是一个小型扇形冲击平原。属成都市东山余脉浅丘地带，这个小型平原显得特别突出，更重要的是这里的土壤特别有利于种植蔬菜。据1982年全国第二次土壤普查，这里的土壤大都叫二黄泥土、红紫黄泥土。这种土壤耕层松泡、土质较粘，耕作稍难，但宜耕期较长，宜种范围广，保肥保水力强，经干回润，不背（费）肥，有前催，后劲也好，肥效稳长，作物长势好，产量高，是较为理想的经济作物用地，以栽种豌豆尖、青笋、蒜苗、花椰菜、甘蓝、生姜、海椒等为主，产量都高，品质优良，在1982年那些年代亩产值就达600元左右，这在当时就算高产值了。

        这个地方一直有栽种时令蔬菜的传统，新中国前被成都市民称为东山菜。每天天刚麻麻亮，农民就担起捆成把把、洗涤干净、鲜亮嫩绿的时令蔬菜，通过成仁公路往九眼桥赶去卖。新中国初期那阵，每天一听到鸡公车响过来，就晓得卖东山蔬菜的人过来了。20世纪60～70年代，一听到挑担子“吱吱”响的时候，80～90年代听到自行车、摩托车声音，就知道琉璃场的菜农来了。担菜的三五成群，骑自行车的一串串，推鸡公车的一溜溜，开摩托车的一湾湾，实在壮观，一派劳动与成果相辅相成的景象。他们一早把菜送到市内宏济路、青石桥等地方把菜卖了，实际上是把蔬菜批发给那些零售商，然后赶到上午太阳出正前到沙河大桥、琉璃场、杨家么店子等地方歇个脚，喝碗茶，打个尖，又忙着回家好下午收拾蔬菜，第二天一早好卖。

        而在这一大群起早贪黑卖菜的人群中，却很少看见一个姓冯的人家，他就住在江家堰冯家大院中，他家最早在8分多的自留地里种植蔬菜，一直没有增加面积，就是1984年胜利公社包产到户，恢复乡、村建置，承包3～4亩田地后，也只有那8分多的自留地种菜，周围邻居也没有见他好劳累，日子还过得有滋有味，大家都搞不懂为啥子。

        原来，老冯家的那8分多自留地处于二塝上，就是斜坡坡的一个台地上，土壤温润，肥力特别有后劲，又处于上风口，栽种的蔬菜不容易生虫害病。

20世纪50年代农民在举行扭扁担比赛（冯水木提供）

        20世纪60年代的一天，一辆小车沿着坑坑洼洼的黄泥巴路来到老冯家的竹林院子，来人同老冯一道到种植蔬菜的地上转了一转回来，从车后备厢中取出一袋白布包装的尿素，叮咛老冯道：这个尿素你可以用在大田农作物中，不要用来种植蔬菜。还要求老冯，蔬菜生了芽虫，就撒草木灰，或者用叶子烟泡水撒在菜叶上杀虫灭菌，绝不准用农药。蔬菜发生了病虫害，宁愿扯起来丢了，也不准许用农药。至于肥料，不能用化肥，只能用农家肥。农家肥都要用熟农家肥，就是要经过深藏腐化灭臭、灭虫后的液体，主要用农作物稿杆经过腐化后的有机肥料。然后定期来扯菜。这个人临走时还对老冯说，这包尿素口袋还可以用做衣服裤子呢。

        老冯按照要求栽种，果然种出来的蔬菜鲜嫩欲滴。他还把那包尿素的口袋布拿来染了一下，染成藏青色，然后做成裤子，就象丝绸一样，特别伸抖（编者注：舒展）。

        每隔一段时间，天刚蒙蒙亮，那辆小车就来拉一车菜，运到双流机场，一大早这些新鲜蔬菜就被运到大城市的大宾馆、大酒店去了。老冯一般一大早起来把碗豆尖掐好，码好，然后那小车就带着有露水的碗豆尖上路了。还有油菜苔、硬叶子蒜苗等菜都特别受到好评。特别是硬叶子蒜苗，用来炒回锅肉香得很，其它软叶子蒜苗子就不得行。有人说老冯家的菜地地底下有口泉眼，所以种出来的菜特别嫩，有的说老冯是一个庄稼好把式，总之老冯家种的菜一直是大宾馆、大酒店的特供菜、专供菜。

      （下篇:《张献忠与聚宝沱》）