下厨房 | 小白如何在家煎牛排？

周末逛宜家的时候看到他们上了牛排，就买了几袋，总共煎了6块就把整个屋子弄得浓烟滚滚，善于总结分析的我肯定要给大家分享一下经验了！！适合所有新手小白哦。

话不多说先上图

1.牛排怎么选？

先来点来自百度百科的常识，常见的牛排有三种

第一种菲力牛排，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。

第二种肉眼牛排是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。

第三种西冷牛排是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

看到这里知道该怎么选牛排了吧？作为年轻人的我肯定是选择西冷牛排了，其实是宜家当时只有西冷。

那些去市场买肉回来自己切的都是高手，因为怎么选肉、怎么切实在不是一时半会能讲清楚的，所以小白们就不要想了，老老实实买切好的吧，牙口好的选西冷，爱吃嫩的选菲力，喜欢油滋滋的选肉眼。

2.用什么锅煎？

作为新手小白，我们不求专业，只求好吃，所以一定要用平底不粘锅，平底是可以让整个牛排可以同时受热，不粘当然就是为了不让整个肉糊在锅里。

3.怎么调味？

对于我来说牛肉根本不需要调味，即使清水炖也一样的好吃，本身自带鲜香。但是大部分食谱里都说用黑胡椒和盐调味， 喜欢的也可以按照这个来，具体多少量就看个人爱好了。

如果你也喜欢吃外焦里嫩的，就可以像我一样买专门腌制牛排的调料，各种香料在遇到高温的锅时会迅速糊掉，然后整个屋子就像人间仙境一样了。

如果你不想要厨房变成人间仙境，在煎之前一定要把所有的大颗粒调料拨下来，血的教训。

4.几分熟？

不管你牙口有多好、也不管你选的牛排有多嫩都不要全熟，真的会很柴，就是咬不动。所以一般选择5分熟就好了，但怎么是5分熟呢？其实我也不知道，在外面吃会点，在家里做就不会判断了。

煎了几块牛排之后，我觉得在热锅的情况下，牛排每面煎90秒就可以了，我觉得软嫩好嚼。

最后一定要在锅里等几分钟再装盘，牛排可以把汤汁吸收的更好。