潮州功夫茶——客来最是茶当酒
2019-03-12 本文已影响4人
兆雅
潮州是个好客之乡,且伴着茶香、装满茶情。潮人好客,有"客来茶当酒"的雅俗……有客上门"火就着",尽管用的是粗茶,冲出来“苦涩难耐”,但"茶薄人情厚,味苦心里甘",在主人"食食食!请请请"热情的请食茶声中,让来客感到热情无比。这种民风民俗尽显风雅,令人赞叹。
以茶代酒,以茶当酒
世人尽知,一说到待客便会想到酒,“无酒不成宴”。酒能助兴,喜欢热闹的人们为了欢宴自然就借助于酒了。那“魏晋风流”不就是酒香漂流吗?不过,也就在这个时候,人们发现茶能解酒、醒酒的功效,那些风流倜傥的才子们也开始以茶反思酒,将茶饮代替了酒。
随着茶饮的普及而流行起来,也流入了民间。宋代已经有“客来则设茶,欲去则设汤”的习俗,客人来了以茶相待,表示敬重的礼节。
▲北宋诗人苏东坡
“坐,请坐,请上坐;茶,沏茶,沏好茶”
大家都知道这副妙联的由来吧,宋大文豪苏东坡一日游访到一处寺院,住持和尚得生人都很冷淡,苏进到寺内,和尚只说“坐”,接着再应付说:“茶。”
稍后,和尚发现来者谈吐不俗,便补充相邀:“请坐。”还命小和尚:“沏茶”最后得知来者是苏东坡时,这和尚一反前态,毕恭毕敬:“请上坐。”急呼换茶:“沏好茶。”
后来和尚向苏讨墨宝,便有了这对对子。对联虽带有讽刺性,然而这故事却告诉我们民间已风行以茶待客之礼了。
时至今日,客来敬茶自然是礼俗,有外地朋友笑而埋怨:“到你们潮州就是到处都喝茶。”见面时请喝茶,辞别时主人对客人对一声“闲时来食茶”,茶的热情不在言语中。
”热情款客工夫茶,暖暖心头香嘴巴,谈笑风生茶道里,你三我四话桑麻。”这正是潮州茶风茶俗的写照。
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