2019-03-14

所有烹饪方式里，我对酱卤情有独钟，尤其是酱卤牛肉。在我看来，酱卤，是对牛肉本味的极好呈现。它既不会像爆炒那样呛人、油腻，也不像油炸那样干硬、容易上火；它甚至不像蒸煮，那样寡淡、总觉得嘴里缺点味道。而是极好的把握好了肥瘦和质感，将牛肉的鲜美本味和秘制卤汁结合。

口感丰富，细嫩滑香，带着细浸慢煮的好味道，吃起来让人舒服极了。

但是找到一家好吃的酱卤牛肉，比做它还难。

一是酱卤汁的配方千变万化，有时稍少一味料，就有了奇怪味道。二是制作工艺有差别，吃起来要么太干柴，要么太油腻。三是市面上牛肉多有添加剂，吃起来不安心。更要命的是，好不容易找到一家好吃的，得抽时间去排队，最后还有可能遇到售罄的风险……

我也是找了很久，尝试过6、7家可以网上购买的酱牛肉，才幸运到找到这一家，在我心里能稳坐酱牛肉江山的年记熟食。能传承106年的历史，它的美味早已无需说明，街头巷尾来排队的人不计其数都夸它家良心，肉质好，滋味足，不干不油腻，筋道和软嫩都能吃到。

专门从内蒙供应的牛肉，经过同仁堂高端中草药和卤汁炖煮十几小时而成，吃起来每一丝肉都透鲜。

再加上不添加色素、防腐剂，吃起来特安心。我们办公室的小伙伴尝过以后，自己点单了几十份送朋友，可见它有多好吃！

如果说酱肉界是一个江湖，那年记熟食一定是个中翘楚。

自从尝过它以后，我就再也看不上其他酱卤的牛肉了。它简直是一款美食博大精深的范本。

前招不断，后招绵绵，让贪吃的人甘拜下风。