家常炸丸子

冬天，我们最爱吃的是烩菜，有啥菜放啥菜，平常做菜剩下的边角料也有了去处，前几次吃烩菜，总觉得少了些什么，后来才想起没有丸子，于是乎，买肉剁馅，开整！

先准备些葱姜水，省事期间，在葱姜水中倒入老抽、花椒粉和盐搅匀，尝尝咸淡，分次打入肉馅中，再打入一个鸡蛋拌匀，之后将一个馍捏碎放入，全部搅打上劲后就好。

开火后，用生姜把锅擦一遍，锅热后倒入适量油，中火用手挤丸子下锅慢炸，上色定型后先捞出来，而后转大火迅速复炸一下即可出锅。

尝一尝自己炸的丸子，符合我的口味，家里人吃了也说好。外焦里嫩，颜色还可以，如果以后烩菜放入再炖炖，估计更好吃。