舌尖上的美味——三丝炒面

厨房，是一个家庭居室的重要组词成部分，柴米油盐酱醋茶是日常生活的重要组成元素，一个家庭厨房的使用频率，厨房制品的品质直接影响这个家庭的生活质量及这个家庭成员的幸福指数。

那么，就好好的利用这块阵地，多多制造一些艺术品，进而优雅的享受这些艺术品的制作过程及品鉴过程，让生活充满快乐，让日子充满烟火气。

小的时候十分喜欢吃母亲做的炒面，很简单，却很有味道，每每都能吃撑着。

母亲做的炒面就是把手擀面煮好，捞出来过凉，然后再用蔬菜炒一下，有的时候放的是小菠菜，有时候放点小白菜，还有时候放豆角，总之有什么蔬菜就放什么蔬菜。在当时那个年月，能吃上加有炒菜的面已经很幸福了，更何况母亲的厨艺精湛，即使最普通的菜也能炒出不一样的美味。

现在回想起来母亲做的炒面仍然还能勾起我味蕾的躁动，可惜，再也吃不到母亲做的炒面了，只能是在脑海里回味。

今天又因小区检出阳性，小区又实行临时管控，要求非必要不出门，那咱一定响应政府号召，坚决不出门。

闲来无事又回想起来母亲做的炒面，觉得自己做一次试试 ，于是又在母亲做的方法上加一改良，加上了肉丝，看看家里还有胡萝卜和圆葱，于是做了一个三丝炒面。

下面简介一下这个三丝炒面的制作过程。

下面是三丝炒面所用食材及佐料：面粉，圆葱、胡萝卜、瘦肉、蒜、姜、酱油、生抽、料酒、蚝油等。

        注：各种食材的量根据吃饭人数的多少而定，主食（面条）与佐菜（肉、圆葱、胡萝卜）的量大约1:1即可。

温水中放少许盐、食用碱，然后把面粉和成硬一点的面团（比平时手擀面的面稍微硬一点儿），用保鲜膜盖住，或用盆扣在面板上醒20分钟左右（不着急的话就多醒一会儿，没有具体时间规定）。

瘦肉、胡萝卜、圆葱、姜切成丝，蒜切成末备用（胡萝卜丝稍微细一些，圆葱丝稍微粗一点儿）。

把醒好的面擀成面条（请忽略我擀面条的技术(*•̀ᴗ•́*)و ），面条宽度根据自己喜好而定，但是最好别太细。

锅中放清水烧开，煮面（比平时煮面条稍硬一点关火）。

煮熟的面过凉水，之后沥干水分，放到盘中备用（可以把沥干水分的面里放少许油，以免粘连）。

锅中放油，六七成热时放姜丝爆香。

爆香姜丝后 放肉丝翻炒，翻炒过程中稍加一些料酒去肉腥味，不加也可。

肉丝炒五六成熟时加胡萝卜须翻炒。

胡萝卜须炒软后加圆葱丝翻炒。

圆葱丝炒软后加适量酱油、生抽、蚝油翻炒，酱油、生抽的比例1:1即可，蚝油的量根据自己口味添加。

注：整个炒制过程不加盐。

佐菜炒好后加入煮好的面条，用筷子拌匀，撒入蒜末，拌匀，炒透。

出锅、装盘，撒上香葱或香菜叶点缀即可。

煮面的汤可以留出来，当做汤喝。

一盘炒面配一碗面汤，所谓原汤化原食，哈哈……

嗨！别说，味道真的不错！

这种炒面有很多好处，首先是它做法简单，就连我这样的厨艺小白都可以做的比较美味，其次它可以说是一种懒人饭，不用再炒菜，就能达到有饭有菜，营养均衡，而且里面的蔬菜可以根据时令或家中有的蔬菜以及自己的口味随意添加，没有具体硬性规定，完全根据自己的喜好随心所欲地发挥。

一顿简单又美味的三丝炒面，不仅填饱肚子，还让生活充满快乐，平平淡淡的日子，粗茶淡饭的满足，这就是生活的本真。

【本文草于11月23日晚，修改于11月24日清晨】