奈良好去处——致匠心

作者：刘詠施 源起奈良

奈良好去处——匠人情怀

守一种精神，做一个匠人

匠人情怀：人形一刀雕

一辈子只做一件事，不断追求更高境界。

奈良市長尾町的荒木義人大师。一直隐居在山林里，一路从城市到耕地再进入树林，半山环抱，终于来到荒木義人大师的家和工作室。荒木義人29岁出师，选择隐居山林，终日和树木在一起，去树林里观察小动物，昆虫，选择适合的木材，雕刻各种传统的及自己创新的木雕。

荒木義人大师平易近人，工作间堆满了各种各样的木雕小动物，木雕小人偶，工作室门前有一匹如真马一样大的木雕马，走廊上放满这体型比较大的各种木雕，从动物到人物，有些上了色彩，大部分保留着木头的原色，工作室像个游乐园，触目所及都是各种好玩的木雕。

四十年如一日，不断雕刻

他说，喜欢自然，喜欢树木，更喜欢自己的工作。目前全日本只剩20人懂得奈良人形一刀雕，荒木義人盛名在外，但依然只是埋头雕刻。他觉得需要在传统的技巧上创新，让这个传统的艺术发展下去，所以他每年雕刻大量的作品，不断探索不断追求。

奈良人形一刀雕，大部分作品是不打磨不上色，充满原始的趣味，不过是女儿节的人偶，脸部就会稍微打磨，并且画上色彩丰富的服饰。整套女儿节人偶，华丽丽地祝福着女孩子们生活幸福。

奈良人形一刀雕历史

自古以来,日本农村以舞蹈祭祀田神,并称其为田乐。900年前的平安时代,在奈良的春日大社祝愿五谷丰收的祭祀活动中,田乐吹笛法师的花斗笠上顶着两个木雕人形,一个叫“高砂”,它象征老年夫妻的吉祥;另一个是想象中的长发赤脸、声如婴儿、懂人语又爱喝酒的猩猩人形。它也象征着丰收和吉祥。这两种木雕人形,便是奈良一刀雕的雏型。后来，一刀雕人形便成了神社和寺庙祭礼、仪式中的必备人偶。

匠人情怀：赤肤焼

匠人的世界里，陶艺是非常神圣的

赤肤烧其实就是一种陶器，以奈良市西部的赤肤町而取名。给含有铁分的红色土上釉并烧制，就制作出上等的乳白色陶器来。

现在以赤肤町为中心的西京丘陵一带，古代曾是制陶业发达的地方，出产的瓷器，火盆等主要满足贵族和各神社，寺院的需要。江户末期（19世纪），名工匠奥田木白为喜好茶道的人制作陶器，“赤肤烧”由此闻名。

不同的祭奠、各种茶道流派的器具，都是固定的，差之毫厘，谬之千里，大师盘膝而坐在转轴前，几分钟就做出了一个茶碗的雏形。

奈良绘是赤肤烧上一种独特的绘画，画着风格可爱的奈良特色人偶和神鹿等等元素，有奈良绘的赤肤烧，价格会比较高。

各种陶艺雕塑，各具特色，证明尾西楽斎大师不限于只会制作传统的赤肤烧，他也一直在传统的道路上创新。

据说现在赤肤山已经被政府保护，不能无限量使用，山也会有一天变成平原了。不过像尾西楽斎大师这样的地位，还有有正宗赤肤烧原料的。

匠人情怀：谷村丹後

每个人都可以一辈子都爱做一件事的

茶筌制作第一名人：谷村丹後氏

他隐居在生驹市的郊区，停下车还需要走一段小石梯，才能达到他的院子，起居和工作室都在这里。感觉四面环山，独独一家院落，和大自然和谐一体。

制作各程序，大概五个步骤，也可以细分为十个工序。每一个步骤，都是手和心的交流，手感、经验、大脑的判断，使用的力度，完全靠心去把握，每做一个茶筌，都是一次全新工作，根据当时的气温、湿度、竹子的硬度、竹子的岁数等等条件，调整步骤中各种细节。茶道里千家 、表千家都指定使用谷村丹後先生制作的茶筌。

全日本的茶筌都产于生驹市

位于奈良县北部的生驹市高山町，四面环山，拥有丰富的水资源和适合耕作的平原，同时竹林资源丰富，传承了五百多年的茶道工具之一茶筌。“茶道”是日本传统文化代表之一，茶道必要的“茶筌”制作非常重要。

历史上生驹市懂得制作茶筌的秘技传授给16户人家的长男，是代代相传的传统。现在大概也只是有二十多家在制作着这种全手工的茶全，也就是全日本只有这二十家。

匠人情怀：今西酒造

穿越三百年，经历十四代，只做一件事

有一个家族，经历366年的时间洗礼，是四代人的不断努力，只为了坚持一件事，坚持用三轮山的传统酿酒技术，今西酒造，当地最古老的一家酿酒厂，依然保留原有的三轮山酿酒的技术。

现在掌管酒厂的是第十四代传人。是当地唯一保存的老字号，这位十四代传人很肯定，今西酒造还会一直一代一代继承下去，他们家族会坚持着传统工艺酿造三轮山的神酒。

这种家族传承，几百年是几代人都在坚持着一种信念，专注着一份执着，就是传说中的匠人精神吧。也幸好有这一份坚持和专注，我们今天仍然能够品尝到最传统的三轮山神酒。今西酒造每一代人都在为酿出更好的酒而努力，为稳定酒的品质而努力。

匠人情怀：丹生町的大禾茶

一生也是只做一件事业，在重复中不断创新

丹生町位于奈良郊区，这里以出产珍贵的大禾茶而闻名。村子里有五十户家庭，只有五个家庭务农，四十五个家庭种茶。大禾茶种植成为了这里的经济支柱。

进入丹生町，漫山遍野茶树，矮矮的，绿油油，高低起伏。五月是采茶的季节，不但农家自己会采茶，也会有来访者来体验，帮忙采茶，还可以体验手工炒茶，观看茶道表演，学习茶道，品尝到最新鲜的大禾茶。

抹茶是日本的国粹，原来能做成抹茶每年产的茶叶很少，所以抹茶的价格相对比较高。只有茶树最嫩的芽叶，而且采摘的时间要在固定时间内完成，要不叶子就长老了，抹茶的味道就不对了。

丹生町的茶园一般都是轻农药方法种植，也就是使用非常轻微的无害农药。但现在茶园开始推广使用纯天然种植法，虽然产量可能不稳定，但是更能保证大禾茶的天然健康。

继承才能成就传统，坚持才能成就专注，专注才能用几百年的时间成就一件事业。这是参观今西酒造给我的最大感触。匠人精神，可以是一个人一辈子做一件事情，也可以是花好几百年十几代人传承坚守一份事业。

几百年的沉淀积累

十几代人的尝试和坚持

坚守传统让古老文化焕发新意

是每一位匠人终生努力的目标

作者：刘詠施

摄影师：张钊伟 Chuck

探索日本，缘起奈良