想降胆固醇，不要吃蛋比较好？破解五大迷思

高血脂是心血疾病头号警讯，血中胆固醇过高，容易堆积在动脉血管壁内层，使血管壁变厚变硬、阻塞，容易引爆中风、心肌梗塞、猝死等危机。

 

想要控制胆固醇，必须先掌握自己的血脂数据，若是出现红字，建议可挂心脏内科、新陈代谢科、家医科或一般内科门诊就医。

 

其次，先从生活型态改善做起，包括多吃高纤维蔬果、减少高胆固醇食物和高饱和脂肪酸油脂，戒烟、运动、减轻体重等。

 

1 胆固醇愈低愈好？

→坏胆固醇（LDL）应降得愈低愈好，好胆固醇（HDL）数值则不能低于40mg/dL。

 

LDL是造成动脉硬化、阻塞的罪魁祸首，HDL则扮演血管清道夫角色。有大型研究发现，高血脂症病人服用史塔汀（statin）类药物，可以明显降低坏胆固醇、也就是低密度脂蛋白胆固醇，进而减少发生脑中风、冠心病的风险，降低死亡率，延长病人寿命。

 

2 高血脂可否不吃药用食品降胆固醇就好？

医界认为，健康食品调控血脂功能至多降10％，应做为日常预防或辅助疗法，不能取代药物治疗高血脂。

 

健康食品也有证据显示可以调节血脂功能，无须全盘否认，但若有服用健康食品，应该告知医护人员，以免影响疗效。比方红曲和史塔汀类都是阻断肝脏合成胆固醇的酵素，会减少肝脏胆固醇制造量，同时使用恐会交互影响。

 

3 胆固醇降下来就可以停药？

→不可以。

高血脂和高血压、糖尿病一样，应持续治疗。

 

长期服用降血脂药物的病人，应该每隔3个月抽血检查，如果达到治疗目标，可与医师讨论是否减量，但应持续治疗，擅自停药或减量，将使胆固醇回升，增加动脉硬化风险，丧失药物保护心血管的功能。

 

4 想降胆固醇，不要吃蛋比较好？

→只要注意份量、避开其他高胆固醇食物陷阱，照样可享用鸡蛋。

美国心脏病协会建议，一般人每天食用的胆固醇以300毫克为上限，一颗鸡蛋胆固醇含量约260毫克，因此每天吃一颗鸡蛋应该没问题。如果是高血脂病人每星期吃2∼3颗鸡蛋无妨，如果还是想吃，那么从第4颗鸡蛋开始，选择只吃蛋白（胆固醇含量0）。

 

应该担心的是其他高胆固醇食物，比方内脏（脑、肝、腰子等）、培根、蟹黄、虾卵等，还有留意躲起来的油脂（比方三明治里的美奶滋），还有应少吃油炸、油煎或油酥的食物，炒菜宜用单元不饱和脂肪酸高的花生油、菜籽油、橄榄油等。

 

5 吃素可以降胆固醇？

→吃对素，确实可降胆固醇；若是吃错素食，对降胆固醇依旧没帮助。

蔬菜水果没有胆固醇又有纤维，尤其是燕麦、苹果、茄子、秋葵、菇类、木耳、寒天等食物水溶性纤维含量高，可减少肠道吸收胆固醇，降低坏胆固醇和三酸甘油酯，生吃或采凉拌、清烫、蒸煮等低油烹调，多吃多降胆固醇。

怕的是过度加工的素食品，或是用重油重糖烹调出来的素食，胆固醇不但不会降低，反而还会升高。

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