周末一吃:蜜橘皮

香糯爽口,健脾理气,消滞化痰。

原料:鲜橘皮230克,日砂糖200克食盐12克，明矾5克,水适量。

制法

(1)将吃过果肉的鲜橘皮收集洗净。取食盐12克、明矾3克,加入适量水和匀。将净橘皮放入盐矾水内(要浸没橘皮),浸泡1天,捞出,沥干水分。

(2)将沥干的橘皮切成条或块,放入锅中,用清水加明矾煮沸2~3分钟,捞出再用清水漂洗干净。

(3)将处理后的橘皮与砂糖120克拌匀,糖渍3天,每天翻拌十多分钟,尽量使橘皮吃糖均匀。

(4)将糖渍后的橘皮与糖液一同倒入锅内煮沸,并加入剩余的白砂糖,待煮至橘皮出现光泽后,捞出,沥干糖液,即可随时食用。

此法亦可加工橙子皮。

周末一吃:蜜橘皮