酱油水黄刺鱼

这两日温度还是挺高的，就是昨天起了大雾，一早起来发现天地朦胧，水汽氤氲，从楼下望去，过往行人有的带伞有的不带，竟不知雨是大是小。

下午臭小子就要去学校报到了，昨晚母子俩聊天聊到快一点，问他今天想吃什么，想来想去，说最想吃酱油水煮鱼。吃鱼肯定要买新鲜的，虽然被撞伤的胸口还是有些疼，为了儿子拼了。

下得楼来才发现天空飘着毫毛细雨，在轻风的吹拂下飞雨如针，左右穿梭，要是以前我肯定又得感叹一番，在我的人生经历中有着一场难忘的毛毛雨，然而此时心里只想着给儿子做好吃的，心中竟毫无一丝悲慽。

菜市场已然恢复了往日的热闹，走了一圈，买了些新鲜的菜，以及平素最喜欢用来做酱油水的黄刺鱼，也不敢走得太快，缓慢地移动着回了家。

这一道菜是从母亲手里学来的，最喜欢这种烹调起来步骤和用料都简单的菜，叫我用上半天一天来准备一道料理，实则是难受的。

锅热下油，先下入几片姜煸香，将洗净沥干的黄刺鱼下入煎至两面金黄，煎好的鱼不起锅，直接放入适量的生抽和老抽，让这两种酱油水在热热的油中逼出香味来，再加入没过鱼的热开水，放入切好的葱白段，盖上锅盖，滚上一两滚后淋入一点料酒，烧煮片刻再扔入剩余的葱段，喜欢味道重的，再略加一点点盐即可出锅。

新鲜的鱼无需长时间烹调，煮久了难免失去鲜嫩，如果把握不了鱼的生熟，可取一根筷子轻轻插入最厚的那段鱼肉，能够穿透即是熟了，盛盘出锅。

母子俩果然都是爱鱼的，从起筷子到大半碗饭入腹，始终在那盘鱼上面下手，生生忘了还有其他的菜，连臭小子平素最喜欢喝的红菇鸡汤都忘了喝，鱼肉又鲜又嫩，酱香十足，又无腥味，刺又少，难怪大受我们欢迎。

终于开学了呢。