鲁西南方言杂谈-调羹

“调羹（读音tiáo gēng）”是鲁西南地区大部分人对“吃饭喝汤用的小勺，汤匙”的叫法，如“大妮子，慌里慌脚（慌张）嘞，咋光摆筷子，不摆调羹（小勺），让恁舅用啥喝汤”。“调羹”的称呼是个雅言。如清代吴振臣《宁古塔纪略》“大小人家做黄齑汤，每饭用调羹，不用箸。调羹曰差非，又曰匙子。”另外，它还有其他意思，还有说是南方方言用的、壮族语叫“条硬（读音tiáo gēng），因与鲁西南关系不大，就不做解释了。

我从网上摘抄“调羹使用方法”，供大家学习一下。一手持调羹的方式。右手持调羹的柄端，拇指在上，按住调羹的柄，食指和中指在下支撑。二使用调羹，喝汤时不要将调羹碰碗、盘发出声响。从外向里舀调羹就口的程度，要以不离碗、盘正面为限，切不可使汤滴在碗、盘的外面。喝汤时不能发出响声（本人有点呱唧嘴的毛病，很是讨厌人，我自己都烦。不过在老婆严厉教育下，经过自身努力，改正了不少。也希望有此缺点的朋友，得尽快改正）。不要以口对着热汤吹气，如果太烫，可将汤倒入碗里用调羹慢慢地舀一舀，等汤稍许降温时，再一口一口地喝。当汤碗里的汤将喝尽时，应用左手端碗，将汤碗稍微侧转，再以右手持调羹舀汤，不要将汤碗端起来，一饮而尽，这样做不符合餐桌礼仪的要求。

对于调羹使用，可能有人认为属于个人习惯问题，不需在乎何种方法，遵循何种礼仪方式。我认为这个观点不正确，人在江湖飘，就需要遵守点江湖礼仪、规矩之类的，否则挨的刀会更多。