中秋只有一道菜

很多年家里中秋只有一道菜，这一道菜既是菜，也是主食，它包含了肉、菜、还有面，香气四溢，能量满满，也是我们一年中最好吃的一道菜。但遗憾的是我还不知道这道菜的名字如何写，暂且用拼音代替一下吧：gulun。

中秋临近，母亲除了打月饼，还要郑重其事地准备这道菜的材料，肥瘦相间的五花肉，没有任何添加剂的红薯粉条，还有自家地里种的大葱，中秋前一天才从地里挖回来，叶子翠绿鲜嫩，还带着滴滴晶莹的露珠。

中秋节的早上，母亲总是先和上一团软软的面让慢慢醒着，五花肉切成薄薄的片，用调料腌制上，然后再把大葱清洗干净，粉条用热水泡上，准备工作基本就做好了。

这是一年中的一顿大餐，母亲一次会做很多，不仅自家享用，也要送给亲戚一些，表达中秋的敬意。

这道菜最难的是切大葱，那一大捆大葱，每年都会把母亲熏得眼泪直流，但她却从不让我们帮忙。每年切好的大葱盛在一个红色的大瓷盆里，把泡好的粉条滤水，切成长短适宜的小段也一并放进来，再舀上两碗干面粉倒上，放上若干食盐、五香粉、老黑酱等。

然后就开始烧肉了，炒瓢放入适量食油烧热，把腌制好的五花肉倒入，炒到里面的油基本都出来后，把热腾腾的五花肉和里面的油一起倒入准备好的菜中，热油倒入的瞬间发出滋滋的响声，香气也顿时就飘满了整个屋子，再慢慢地将各种调料、肉、葱、粉条和面粉一起搅匀，搅拌的过程中，各种食材相互碰撞，亲密交融，像比赛似的最大可能地散发自己的香味，凝聚在一起变成诱人的味道。

这时候和的面也差不多醒好了，用长长的擀面杖擀成大大的薄薄的圆饼，篦子上抹上食油，把面饼放上去，再把拌好的菜倒到面饼上，轻轻的摊开，用筷子在上面均匀地点上几下，就可以上锅蒸了。

灶膛里的火烧的旺旺的，很快香气就顺着笼屉边上的蒸汽一起散发出来，这时候总感觉时间过得太慢，急切地盼望着gulun快点熟，快点出锅，不断地往灶膛里添柴火，这火比任何时候都要旺，带着浓浓的香味的蒸汽把屋子塞得满满的。

一边烧着火，等待gulun熟，一边开始准备调味的蒜汁，准备四五瓣自家种的小瓣蒜，一两根小红椒，蒜剥皮，与辣椒一切洗净切碎，放到捣蒜臼里，捣成泥状，烧一些热油淋上，再用自家酿的柿子醋调成汁，油亮亮，香喷喷的。每一次制作蒜汁时，那咚咚的捣蒜声都如战鼓一般催人振奋，一声紧似一声的似乎在催促着gulun熟。

激动人心的时刻总是到来的那么慢，母亲常说，好饭不怕晚，可我们总是那么迫不及待。gulun伴着热腾腾的蒸汽被母亲从锅里小心翼翼地移到饭桌上，我们每人都拿好了碗排队等着，第一碗gulun一定是先盛给奶奶的，然后是父亲，再是我们这些小馋猫的，母亲总是最后一个盛的，而且常常舍不得给自己盛一片肉。

蒸熟的gulun看起来朴实无华，没有鲜亮的颜色，也没有精美的造型，但味道确是再好不过的，肉与面紧紧的粘在一起，肉沾了面便不再油腻，面吸收了肉的油脂，则香味十足，葱变成了糯软的，入口即化，粉条则弹弹的，十分劲道。丰富的口感层次，难以言表的诱人的味道。

虽然现在中秋有了各式各样的丰盛的菜肴，但最好吃的还是这一道gulun，中秋有这一道菜，足矣。