兑制菜味

如何熟练兑制菜味

鱼香味：泡红椒，葱姜蒜，酱油糖，味精醋。

糖醋味：盐，糖，醋，葱姜，酱油（蕃茄酱）。

咸鲜味：白汁类，盐，味精，白胡椒粉，高汤，糖，葱。红汁类：高汤，咸酱油，味精，葱结，姜片，糖。

荔枝味：白糖，醋，咸酱油，味精，葱姜，高汤。

麻辣味：盐，辣椒末，花椒末，豆豉末，味精，蒜苗，高汤。

宫保味又叫糊辣味：盐，甜酱油，干红椒，葱姜，味精，料酒。

酸辣味：盐，胡椒末，醋，咸酱油，料酒，葱，姜，味精，麻油。

茄汁味：盐，料酒，糖，番茄酱，高汤，油，白醋，味精。