当年的单位食堂最热菜—肉片烧茄子

搜遍了度娘图片，也没找到能和当年单位食堂做的肉片烧茄子外观一样的图片。放在这的只能说有些像。

当年的单位食堂最热菜—肉片烧茄子

应该是N多年前，那时研究院所还刚刚开始改革。单位的食堂还是后勤部门伙食科自己管理，做饭的都是正式职工。所以，菜品的质量和口味还是很不错的。印象最深的的一个菜就是肉片烧茄子。这个菜只有夏天才会有，其他季节没有。而且特别受欢迎，每次都是第一个卖完。

这个菜里的茄子都是用的圆茄子，不削皮。切成薄滚刀块，在油锅里炸透。大片的带皮五花肉，在锅内煸炒入味。然后放入炸好的茄子块和西红柿块，在食堂的大锅里炖到熟透。出锅前放入少许青椒块。盛到饭盆里时，五花肉片浮在表面，大块的茄子上带着紫黑的茄子皮，与西红柿的红和青椒的绿混在一起，显得色彩斑斓，十分好看。茄子块的表面亮亮的带着油汪的芡汁，看着就让人增加食欲。

这道菜无论在家里做，还是到外面餐馆吃，都比不过食堂的大锅菜做的香。似乎有些大锅菜的味道，小锅永远炒不出来。