番茄鸡蛋捞面做法要点

一、炒浇头

热锅加油；

先后放一小块火锅底料、姜蒜辣椒（包括红干辣椒，青辣椒）；

倒入切好的番茄，同时加入五香粉、南德料、生抽，翻炒；

根据炒制进程，加入添加少许水，快炒熟时加入部分热水，至使用量；

番茄汤煮沸后，螺旋式加入搅匀的鸡蛋液（注意：倒入鸡蛋液后不要搅动），等待鸡蛋逐渐浮起；

关火，等待食用。

二、煮面条

水开下面；

中间间隔一段搅动一次，防止粘连；

即将煮熟时，加入青菜，继续煮前段时间关火，关火前可加少许凉水。

三、调蒜汁

配料：几瓣蒜、石香菜、南德料。

以上配料捣碎，加水，再加少许芝麻香油，搅匀即可。