2.山楂红烧肉

山楂红烧肉

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

用料:

五花肉  400克   山楂  200克   冰糖  20克

 八角   2个     香叶   3片    桂皮   4克

  姜    8克     花椒  20颗    老抽  15克

 生抽  10克     料酒  10克     盐    2克

做法:

1，五花肉洗净后切成麻将大小的块状。

2，这道菜菜的肉肉不需要焯水，不过为了味道更好，可以将切好的肉肉泡在加了少量姜丝、花椒和料酒的清水中，泡1个小时。

3准备好配料，山楂洗净后再用淡盐水泡20分钟。

4，锅里不用倒油，放入五花肉，中小火煎至肉肉外皮金黄，煸出多余的油脂。

5，加入配料，炒出香味。

6，倒入调味，翻炒均匀。

7，倒入热水，没过肉肉，大火煮开，小火慢炖30-40分钟。

8，放入山楂，再加入少量的盐，继续小火炖8-10分钟，大火收汁即可。

9，山楂的酸味很好地阻挡了五花肉的肥腻，最后出来的效果还不错，酸酸甜甜的，值得尝试。

完