番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道家常菜，很符合大众的口味。自己家里也会经常做，方便又下饭。

我总是喜欢把鸡蛋打得很散，这样炒出来的鸡蛋口感更松软。

番茄我也是喜欢采用那种稍微小一点的，摸上去软软的，感觉里面有很多汁水的那种。

而切番茄，我喜欢切得碎一点，这样的话一方面容易熟，一方面汁水也更容易流出。

首先就是先把蛋液放进锅中炒熟。而这炒蛋也有小窍门。

蛋吃油，所以油要多放一点。其次，油热炒蛋，可以炒出蛋花。最后，将定型的鸡蛋往锅的一边拨弄，让没有定型的蛋液在锅中间继续定型，就这样反复，一点蛋液就可以炒出很多炒蛋。

炒好的鸡蛋放在盛出，放在一边备用。

接下去就是炒番茄了。

锅里稍微放一点油即可，因为刚才的鸡蛋里面已经有很多油，我个人的口感稍微清淡一点，所以油不太多。

在炒之前，我喜欢拿大蒜煸香。等闻到大蒜香味后就可以放入番茄。

我会把火调小一点，这样可以给番茄一点时间，让它把汁水慢慢流出来。

看着差不多了，就可以把刚才的炒蛋放进去，再加点盐，翻炒均匀。

看着鸡蛋上色后，撒点葱花～

哇！香喷喷的番茄炒蛋出锅咯～