不塌陷不回缩的顶级吐司

天凉了，人懒了，不想早起做饭，想多睡几分钟。赶在没冬眠之前赶紧把这个配方给收了，闲暇时可以多做点。早餐，一杯牛奶搭配吐司，营养又美味。

日式北海道吐司

高筋面粉......................700g

糖...............................180g

盐...............................12g

新鲜酵母......................30g

奶粉............................30g

奶油............................80g

鲜奶............................300g

冷藏液种......................500g

操作步骤

1.所有材料一起搅拌至完成阶段，基本发酵40分钟。

2.将面团分割成每个150g，共12个，滚圆后，松弛20分钟。

3.擀开成长条形后卷起。

4.再松弛20分钟后，再擀开，卷起，放入900g吐司模中，每个模具放3个面团。

5.发酵至与模型同高度时，上火150℃，下火220℃，烤约32分钟。

6.烤完脱模，放凉后，切片。

吐司不塌陷妙招

1.温度很重要，酵母初步酵化，温度最好控制在37-40℃。

2第一次发酵不能发过头，第一次发酵过头，会影响第二次发酵。