窝冬（三）

              窝冬（三）

      窝冬的时候，乡亲们餐桌上的菜是黄白萝卜当家，腌韭菜为辅。那个年代没有大棚，自然就没有反季节的蔬菜。再说当时的白菜、西红柿、大角辣子尚未引进到我们农村。人们就是靠着传统的大路菜越冬的。

    一个生产队就是一个大家庭，大家庭的家长也是会替社员们冬天的吃菜考虑的。每年麦收之后，生产队就会趁着有雨水墒情，赶紧种上十几亩黄萝卜和一些白萝卜，秋末冬初的时分给大伙，一备冬天吃菜。那时候，家家户户的院子里都有两眼土窖：一个是红薯窖，再一个就是萝卜窖。

    白萝卜与黄萝卜相对来说，菜路比较窄。因为人们特别是小孩不太喜欢吃它。人们吃白萝卜一般有三种吃法。一个是鲜萝卜丝，用镲子镲好之后浇油调醋生吃。二是镲好之后在开水里一滚，捞出来捏干水分，包饺子吃。这种吃法现在还延续着。第三种是切成萝卜条，煮熟晒干装起来，吃的时候用开水一泡，捞出来撒些干辣椒面，浇上油调上醋。条件好一点的搅上一点粉条，口感还是不错的。白萝卜虽然不是主菜，但是家家是必需有的。因为我的家乡有一个风俗，就是正月初一十五献神的饺子馅是白萝卜，别的不行。黄萝卜时冬天直至第二年鲜韭菜下来之前的主菜。而且比较好贮藏。冻一点热一点无关紧要。它熬菜吃，蒸熟调上蒜泥辣子，包饺子蒸菜卷都可以。腌韭菜，也是我们小时候家家户户离不了的一个窝冬的菜。我所在的家乡的地方，距离河津县的连泊村几十里路，连泊滩的韭菜是特产，我们一年四季都吃它。到了冬季连泊韭菜最后一茬，人们就会大捆大捆的买下做腌菜。所以，人们为了窝冬的菜，都会腌这一罐罐一坛坛的韭菜。直到现在，故乡的人还有这个习惯。

    七十年代末 ，家乡的父老乡亲才吃上了白菜。那是一九七九年，我们村的第一生产队请来了一个小名叫“八像”，正名叫孙印全的外乡人首次种白菜，获得成功。那年的冬天，成批的大白菜拉走之后 ，地里留下了许多白菜帮子和没有长大的小白菜。于是，这些残留的白菜就成为了乡亲们的稀罕之物。我那年十五六岁，跟几个伙伴去拾白菜，记得家里的灶房里摞慢了白菜，到了第二年正月底也没有吃完。

    九十年代后期，大白菜，西红柿，大辣椒已经普遍了。人们逐渐告别了黄白萝卜窝冬的日子，开始吃上了反季节的蔬菜。但是，当年吃够了黄萝卜，白萝卜的我们那一代人，却很是喜欢它们。每当超市或者集会上的萝卜白菜便宜些，我总是会多买一些的。熬黄萝卜 ，熬白菜 ，萝卜菜卷和饺子是我最大的爱食。