淮南牛肉汤的做法配方学习资料大全，做出和餐厅一样的味道
2019-08-22 本文已影响0人
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淮南牛肉汤的做法配方学习资料大全，做出和餐厅一样的味道
一、淮南牛肉汤的做法和配方
配方：
牛肉1000g粉丝1把豆腐皮3张香菜10g食盐适量葱适量姜适量桂皮1小块白酒5ml陈皮2g咖喱粉5g胡椒粉5g
做法：
1.准备好所有的食材。
2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。
3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。
4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。
5.再加入白酒。
6.加入咖喱粉。
7.加盖大火烧煮20分钟。
8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。
9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。
10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。
11.粉丝泡发至软。
12.凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。
13.沙锅中加入牛肉汤。
14.调入盐。
15.再加入胡椒粉。
16.放入千张丝煮开。
17.在加入粉丝。
18.加入切好的牛肉。
19.粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用
二、淮南牛肉汤的核心技术
1.熬制骨汤和调汤
2卤牛肉和处理
3.千张的处理
4.粉丝的处理
5淮南牛肉的制作流程
6砂锅版牛肉粉丝汤的制作流程
7.辣椒油配方
三、内容资料截图，含教学视频
