豆腐砂锅鱼*

这个鱼做法简单，方便快捷，豆腐软嫩入味，鱼肉嫩没有腥味。

一、主要食材

鱼（黄鱼、鲈鱼、鲳鱼等都可以）、葱蒜、洋葱、豆腐、胡萝卜、香菜

生抽、料酒、蚝油、豆腐乳、黄豆酱、番茄酱

二、步骤

1 处理鱼

鱼洗净，切块。多加些盐，将鱼内外涂抹均匀，爆腌1分钟，然后用水洗净，去除腥味。然后撒上少许胡椒粉，抹匀。

2 调制酱汁

生抽3勺、蚝油2勺、酱豆腐1块、黄豆酱2勺、番茄酱2勺、料酒1勺、盐适量，调匀备用。

3 烧制

热锅凉油，将砂锅底和壁润透，放入生姜块、胡萝卜、洋葱、蒜瓣和葱煸炒。然后铺上一层豆腐，再铺上鱼块，注意食材和锅壁保持一点距离，浇上酱汁，中火焖制8分钟。

4 成功

关火，撒入香菜、葱花即可。