如何挑选优质的新鲜冬虫夏草，这个鲜草季，教您几招挑草方法

4月中旬，山上偶尔还会飘起雪花，西藏各地的牧民却早已上山，去寻找有着“软黄金”之称的冬虫夏草。每年这个时候，牧民将采来的新鲜虫草卖给山下等待收购的商人，辗转到了拉萨各个市场，再售卖给全国各地想要尝鲜的人们。5月6日，记者在拉萨清真寺周边商铺看到，来自山南市加查县的新鲜虫草已经上市，价格根据虫草大小，一根从十几元到几十元不等。而在网上，那曲新鲜虫草的身价不菲，有的一根甚至高达数百元。

沾满泥土的新鲜虫草

山南、那曲鲜草陆续上市

5月6日上午11时许，拉萨清真寺两边的商铺门前都聚了不少人，一部分是店主雇了工人在门前拿着刷子刷新鲜虫草，另一部分则是市民或游客前来询价。“这些都是山南市加查县的虫草，那曲的牧民5.18左右也要上山，过十几天他们的货也就到拉萨了。”商铺老板在拉萨从事冬虫夏草生意已经20多年，每年会在第一时间雇人去产地收购新鲜虫草运回拉萨。

工人们迅速刷去虫草表面的泥土

采访中，不少商贩表示，刚出土的虫草，一定要裹着泥土的外衣才行，一旦风吹日晒，就会流失水分，干瘪发暗，影响品质，卖不上好价钱了。在清真寺周边另外一些店内，工人们快速地刷着新鲜虫草，老板则将顾客订购的虫草真空塑封。“每年这个时候，内地的人都会在网上订购新鲜虫草，自用的、送礼的都有。”说完，该商铺马老板打电话叫来了快递员，用冰袋、塑料泡沫包装后，就发往成都、北京、广州等地。

目前，在淘宝、京东等电商平台也能看到那曲新鲜虫草的身影，一根0.6克的虫草价格近50元，也有一根1克以上的大虫草，价格为300多元。虽然价格不菲，但却阻挡不了大家尝鲜的热情。而来自那曲的鲜草预售价格也不菲，据记者调查发现，来自西藏那曲比如县“挖草藏民哈吉家”产地虫草村批发1.0克的都要90元，而通过网络查询那曲新鲜虫草网上的售价更是高达180元一根以上。

新鲜虫草放入速冻柜可保存6个月

很多人钟爱新鲜虫草，一方面是因为新鲜冬虫夏草会在每年的4、5、6月份上市，由于它对温度、湿度都有极高的要求，所以想要吃上一口就得趁早；另一方面，因其难保存，无良商家一般来不及造假。

最重要的是，新鲜冬虫夏草保持原生态的原汁原味，留住1000多种活性营养成分，而干虫草水分蒸发后丧失了部分活性成分，其营养价值和药用价值打了折扣。

那么如何选到优质的新鲜虫草呢？来自那曲比如产地虫草村的藏民哈吉支了几招：

一是闻气味，刚破土的新草气味清淡，存放一段时间后有较浓的香味，类似于蘑菇等菌类；

二是看形状，新鲜虫体饱满肥大，环纹明显，高海拔生长环境下，高海拔虫草眼睛均为棕黄色；

三观色泽，新鲜虫草颜色鲜亮，色泽均匀，而来自那曲的新鲜虫草色泽会更加金黄，虫体更更加饱满；

四是品口感，新鲜冬虫夏草入口有一种淡淡的松茸清新味，非常有韧性，有嚼头，吃后还有回甘。

对于鲜草保存的方法，挖草藏民哈吉进行了介绍：新鲜冬虫夏草以低温、干燥为保存原则，买回家后在0-4℃低温冷藏，随吃随取，尽快吃完；如果购买数量较多，可将保鲜袋扎几个小洞，把新鲜冬虫夏草放到保鲜袋里套好，放入速冻柜中保存，能放6个月。大家有什么不懂的也可以网络搜索“挖草藏民哈吉家”了解，也可以直接加哈吉微信：hjjh8866。千万不要道听途说冬虫夏草的一些事情，很容易买到低海拔劣质冬虫夏草。

冬虫夏草也不是神药，大家需要保持谨慎的态度，量力而为，毕竟冬虫夏草的价格非常高，不是一般的人群可以消费得起的。希望今天的专栏能帮助到大家。