长“脾气”的莲子
汪曾祺先生写的西南联大生活，里面有这么一段关于莲子的小故事：
联大同学也有不跑警报的…是一位广东同学，姓郑。他爱吃莲子。一有警报，他就用一个大漱口缸到锅炉火口上去煮莲子。警报解除了，他的莲子也烂了。
有一次日本飞机炸了联大，明北院、南院，都落了炸弹，这位郑老兄听着炸弹乒乒乓乓在不远的地方爆炸，依然在新校舍大图书馆旁的锅炉上神色不动地搅和他的冰糖莲子。
（真正的勇士敢于顶着猛烈的炮火煮冰糖莲子！小真真表示万分敬佩~）
莲子的魅力竟然如此之大，以至于让人忘却了炮火的恐惧？如此美味的莲子，不来了解一下？
莲子“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”，古人认为经常服食莲子，百病可祛。
莲子的药用疗效
莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经。
莲子入药历史较久，关于莲子的药用疗效，清代医家汪绂于在《医林纂要探源》中这样评价道：
“去心连皮生嚼，最益人，能除烦、止渴、涩精、和血、止梦遗、调寒热。煮食仅治脾泄、久痢、厚肠胃，而交心肾之功减矣。更去皮，则无涩味，其功止于补脾而已。”
可以看到，汪绂于先生认为莲子去心带皮，生食对人体是最有好处的。
如若烹饪熟食的话，莲子功效就会相对削弱，仅能治脾泄、久痢、厚肠胃，养心气，补肾气的功效就减弱了。
而要是去皮去心熟食，那就只剩下补脾气的效用了。这样的观点也是被大多中医师所认可的。
红白莲子的差异
现如今，药典规定药用的莲子为红莲子。红莲子为睡莲科植物莲的成熟种子，饮片性状多为带红棕色或黄棕色种皮，切开去心的类半球形，可称“莲子肉”。
而去皮莲子露出两瓣白色子叶，味甘性平，种皮涩味几乎消失。可称“白莲子”。两者药效各有所侧重。
红莲子口感较涩，但补肾、补血效果更好；白莲子口感香糯，健脾的功效更强。
除了莲子，莲子心气无味苦性寒，也可单独拿出来入药用或食用，其去心火效果也是不错的呢。
而我们寻常百姓日常食用大都是用去皮去心的白莲子，一般用作食疗菜品，可以起到补脾止泻，养心安神的功效。
小身板儿的莲子，虽不起眼，却是拥有不少功效的。
药用疗效
莲子入心、脾、肾经。身小却本事大。
补脾气
莲子可治疗脾虚泄泻。脾虚补脾，补脾主要是指补脾气。
此外，因为莲子还有一定收涩的作用，所以还兼顾着止泻的功效。在参苓白术散中就配伍山药同做臣药助君药人参健脾益气，兼能止泄的作用。
补肾气
除了补脾气，莲子还能补肾气，而且在补气的同时还能稳固肾的精气，因此对男性遗精，滑精，尿频，遗尿，女性白带过多或崩漏有显著疗效。
经方中肾虚滑精首选固涩剂——金锁固精丸，传统服药法为莲子粉盐水糊送服。其中莲子肉为佐助药，加强君臣涩精补肾之效，又引药入肾经，确实巧妙。
真真是男女通吃，居家必备良品啊~
养心气
您还在为焦虑失眠，夜不能寐而烦心苦恼吗？
莲子肉味甘微涩性平，归心脾肾经，故能养心血、益肾气，交通心肾至“水火既济”而有安神之功。可与安神药配伍成方治疗心肾不交的虚烦、心悸、失眠之证。
作为一味药食同源的药材，莲子可不仅受到了中医师的认可关注，也因为其软糯爽口的滋味而饱受广大人民群众的热烈欢迎~
从普通百姓，到美食大家，无一能逃出它的“魔爪”。
莲子怎么吃 ？
智慧的人民大众为啥对莲子一见倾心，欲罢不能呢？
除了功效营养价值技能满满，还因为莲子清新怡人，口感软糯的不俗滋味儿。
再者从吃法上来看，大众经常选择熟食烹饪的方式处理莲子。
勤劳智慧，孜孜不倦探索美食美味的中华儿女创造了辣么多让人垂涎三尺的美味佳肴。像是八宝粥，银耳莲子羹，冰糖莲子……
除了熟吃，其实莲子生吃也是别有一番滋味啊。梁实秋先生就曾如此描述到生吃莲子的情景:
“荷塘十里，游人如织。饭后还要擎着几枝荷花莲蓬回家。剥莲蓬甚为好玩，剥出的莲实有好几层皮，去硬皮还有软皮，最后还要剔出莲心，然后才能入口。有一股清香沁人脾胃。”
清香脆爽，沁人心脾，如此的美味怎能不叫人垂涎欲滴？也难怪实秋先生撰写美食名篇，为莲子“带盐”了。
实秋推荐的菜品
实秋先生作为美食大家，通过《雅舍谈吃》向我们描绘了烤羊肉，芙蓉鸡片，瓦块鱼，蜜汁莲子等等美味。
实秋先生曾如此评价冰糖莲子道：
如此受欢迎的蜜汁莲子一起学习一下制作方法吧~
蜜汁莲子做法
1|清洗莲子，沥干水分备用，切忌浸泡。
2|水烧开，放入莲子大火煮。15分钟左右
3|莲子基本熟透，把锅里多余水份倒出，剩余水份于莲子齐平。
4|加入蜂蜜
5|加入桂花，小火等收汁。
6|出锅，总时间大概在20分钟左右。如果喜欢莲子不要这样软烂，缩短3分钟时间即可！
特别指出，大便干燥者以及产后的女性，慢性胃病患者请谨慎食用啊。
莲子虽好，可不要贪嘴呦~
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具体用药一定请谨遵医嘱呀~~
