三张图了解六堡茶的香气识别方法

六堡茶之家，一个专业且有态度的团队，因热爱六堡茶而聚在一起，我们寻找那些美好的六堡味道，传承同时也在创造新的味道。

六堡茶无论是熟茶还是生茶，根据每个茶叶的原料、工艺、陈化年份、仓储条件等差异，会产生不同的香气。而香气作为品评六堡茶品质的三大要素（汤色、香气、滋味）之一，是如何品评呢？，小编为大家简介专家常用的方法，对于我们日常品饮中，有很好的指导意义。

一、品评的方式

之所以要热嗅，是因为茶叶内的香气物质或者异味物质，温度越高越容易被溶解、挥发，所以热嗅的目的不仅仅在于品茶香，还在于借此闻茶叶中是否有异味，从而来品评茶叶香气的纯度。

温嗅时因为大部分水蒸气散去，茶香开始较好的呈现出来，是六堡茶香气品评的关键步骤。而且温嗅时不仅仅止于香，还要考虑香与茶汤的融合程度，看是香融于水，还是香与水分离。

冷嗅两方面的作用也是不同的，闻冷杯香是为了评茶品的香气持久度，闻茶叶香是为了评茶品制作是否合理，叶底是否有杂气、异味。

二、品评的指标

六堡茶香气品质如何，主要通过对其香气纯异程度、高低程度、持久度，这三方面的综合评价来确定。

三、方式与指标的关系

哪种指标采用哪种方式去品评，是有标准的。

综上所述：六堡茶的品评可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个环节，分别对香气的纯异程度、高低程度、持久度做出评判。香气以纯、高、长为优，以异、低、短为劣。

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本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。