美食一 – 德州扒鸡

说到鸡的美食，首当其冲不得不提的就是德州扒鸡。不仅因为名气大，更因为历史悠久，有“天下第一鸡”的美誉。

德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国。

德州扒鸡源于明朝，漕运繁忙，德州成为京都通达九省的御路。水陆通衢，商贾云集，四乡货物集散于此，出现了“南来北往客如云，饭馆客栈多如林“的局面。成就了烧鸡美食的传播。创于清朝，德州扒鸡的配方属于偶然的一次烧鸡制作的偏差，时间过长造就了骨头酥烂的扒鸡。至此，扒鸡开始出现。传于民国，民国时期，铁路的建立，交通的要塞，让扒鸡逐渐声名鹊起，走出德州传香全国。经过这一系列的发展，如今的德州扒鸡已经成为人尽皆知的美食。