配方分享 | 小熊猫慕斯（可爱能治愈全人类）

2020-05-07 本文已影响0人壹度可可西点烘焙

大家好我是大王

都说最美人间四月天，放眼而去满城繁花嫩绿，春光格外灿烂。此景此情，不去到山间野外感受一下春天的气息，就真是负了这大好的春光。

什么萌宠让人第一眼就喜欢的不得了，熊猫肯定算的上一个。不知道你有没想过，如果那么可爱的萌宠帮你送蛋糕，说不定会给对方一个小小的惊喜。

每日食谱 | 小熊猫慕斯（可爱能治愈全人类）

制作步骤

1、先来做蛋糕部分：四个鸡蛋蛋白蛋黄分开放入无油无水的容器里。然后另取一个盆，里面放入大豆油、水和10克细砂糖搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀拌匀。

3、加入蛋黄，继续翻拌均匀，成为蛋黄糊，再来打发蛋白，蛋白打发到出现丰富细腻的小泡沫时加入10克细砂糖。

4、继续搅打，到变得浓稠时加入10克细砂糖，再到湿性发泡时加入最后10克细砂糖，打好的状态是倒盆不洒。

5、把少量蛋白加入蛋黄糊里拌匀，再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。

6、把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的方烤盘中，放入提前预热好160度的烤箱，上下火中层，大约烤18分钟。

7、烤好的蛋糕取出后倒扣冷却。

8、现在开始做慕斯部分：酸奶加糖粉拌匀，吉利丁片用冷水泡软后再隔热水熔化成液体，等到不太烫手之后加入酸奶中拌匀。

9、淡奶油打到6分发，分两次加入到酸奶糊中，拌匀。

10、切一片适量大小的蛋糕片放入四寸慕斯圈中，慕斯圈要提前包裹锡纸。

11、然后把慕斯液倒入7、8分满，放入冰箱冷藏4小时以上。

12、用热毛巾捂一下慕斯圈四周脱模，然后在一张纸上面画出熊猫的眼睛和鼻子的轮廓。

13、上面铺一层油布，再用融化的黑巧克力画出来，冷藏之后取下来放在慕斯的适当位置。

13、再用融化好的粉色巧克力画出熊猫的腮红，用白色巧克力画出熊猫的眼睛细节部分。

14、再融化一些黑巧克力倒在慕斯围边上，上面再盖一层，擀成薄片，去冷冻片刻，用大号的裱花嘴背部刻出大圆形，再对半切开，做成熊猫的耳朵，插在慕斯的适合位置即可。

今天的分享希望能够帮助你

咱们明天继续

友情提示一下：

壹度可可已经具备《国家职业资格证书》报名考试资格

凡是来壹度可可学习的，报名参加考试！

获得国家职业补贴呦~

如果你是一位零基础的小白

通过来壹度可可学习

法式西点、面包软欧、韩式裱花

生日蛋糕、创意甜品、精美翻糖

咖啡冷饮、私家烘焙、创业开店

打下扎实基础，从此走向烘焙高手之路

学烘焙课程，选壹度可可

添加专属课程顾问：18366107517
（微信同号）（温柔小姐姐等你来电呦）

- END -

愿每一份感情都能被用心对待

愿每一份烘焙都能被用心品尝

全世界只有不到3 % 的人关注了壹度可可你真是个特别的人