食品从业人眼中，什么才是食品安全真正的问题？
食品安全牵动着大家的心。我从今天开始，会向大家分享食品安全方面的故事。今天咱就来和您聊聊，作为食品行业从业人员，我看到的，食品安全真正的问题，是什么？
一、食品，安全吗？
食品安全之所以会成为一个社会问题，不就是因为食品不安全嘛！
还真没那么简单。“我国的食品抽检合格率在过去三十年里一直处于上升状态，从1994年是82.3％，到2000年是88.9％，再到2002年是93.4％，根据江南大学最新的《中国食品安全发展报告(2013)》，2013年全国食品抽检合格率达到95%。”
如果说宏观数字有水分的话，可以看细节。食品安全风险最大的，是调味料类。要知道，像酱油，以前都是一口大缸酿的，卫生条件很差，以前的散装酱油，是一定不能生吃的。但现在，买来酱油不能做凉拌菜？这简直是个笑话！
反过来看，食品对消费者造成真正的实质性伤害最多的，是微生物，就是拉肚子的问题。但是大家对拉肚子重视吗？好像并没有吧。反而是对添加剂如临大敌，而从食品安全事件看，目前还没有因添加剂出现的安全事故。
说这个，并不是为了洗地，而是想说，诸位请仔细想一想，食品安全问题，真的是食品不安全的问题吗？
二、谣言的土壤
再来想一想，食品安全最突出的问题是什么？是谣言！什么面条能烧加胶，紫菜是塑料做的，肉松是棉花做的……造谣者着实可恨，他们出于自己不可告人的目的，玩弄公众！但是换一个角度想，一个巴掌拍不响，谣言要满天飞，光有造谣的人行吗？不行，还得有信谣和传谣的人。
有人信谣有人传谣，是因为他们缺乏科学素养吗？咱们很多做科普的，就是奔着这个目的，只要让大家的科学素养提高，就不会上当了！可事实真的如此吗？未必吧。我有很多朋友，父母是高知，退休后也纷纷加入了会销保健品的大军，家里有一墙、一床、一冰箱的保健品！
那食品安全问题的本质到底是什么？
是安全感。食品安全的问题，不是食品真的不安全的问题，而是“觉得”食品不安全的问题。
三、安全感才是问题的核心
人是一种特别需要安全感的物种，而安全感，来源于对周围的掌控感，即使不能掌控，至少得要了解明白，这样才会觉得安心。以老人为例，人老了，身体机能的下降让人感到力不从心，疾病的困扰让人心乱。而当事人本人，只能眼睁睁地看着这一切的发生，却无能为力，这是最让人沮丧的！而此时，如果此时有一种方法，操作的成本很低，风险很小，却有可能改善这些情况时，即便明知机率很低，换作是你，你会不会选择去试一下？用老人的话说——万一有用呢？
芹菜能抗癌，我多吃点芹菜，万一有用了呢？多吃也没啥坏事不是！红薯可以降血压，我多吃点红薯，万一有用了呢？多吃也吃不坏不是？那啥啥保健品，可以治风湿类风湿关节炎，我买来试试，万一管用呢？反正被折磨那么多年了，也不会更坏对不？买了，吃了，用了，不管是不是真有效，至少我做了点什么，我心里舒坦了——这，就是安全感的需求。
年轻人就不会受骗了吗？别否认太早，同样也会，只是年轻人焦虑的事不一样而已！
比如女生，我告诉你，取薏仁，煮水，晾凉后抹在脸上，然后敷面膜，可以使皮肤变白，你会不会想尝试一下？再来，芒果和黄桃，按1:1比例吃，可以丰胸，有没有心动？男生的话，核桃剁碎和鸡蛋一起煮着吃，可以延长啪啪啪的时间，是不是立刻有买核桃的冲动了？
家长的焦虑更甚，所以更好忽悠，随便杜撰一个有模有样的简单食谱，告诉他们，可以改善食欲，提高孩子记忆力，改善视力，帮助长个，妈妈们更是立即行动，一秒钟都不会耽搁！
我有个做健身教练的朋友，有一次聊天说起，他们办了一个瑜珈减肥班，还招了不少学员。我问，瑜珈减肥，是什么原理？他笑而不语。我追问，那个班的结果怎么样了，他都要笑岔气了——都练成了柔软的胖子！而更有意思的是，这个班还连办了好几期！
所以，谣言满天飞，不是因为人变笨，而是因为我们的焦虑更严重了！面对很多束手无策的问题，我们急需要做点什么，好让自己觉得正在努力，让自己觉得问题正在解决中，这样，我们的心里才能多那么些安全感！而吃点什么，是众多方法中最为简单，最易于操作的！当然这也可以反过来用，告诉你啥啥不能吃，然后兜售自己的健康食品，这就是先造出安全感的空洞，然后用我的产品来给你安全感！很多电信诈骗的案例也是类似的套路。
所以明白了吗？食品安全真正的问题是——安全感。
四、老斯基能帮您什么？
既然各种食品防病养生的传言，可以给人安全感，那如果它真的没有什么害处，为什么要过分排斥它？在父母的转发底下点个赞，他们会有多开心啊！生活如此艰难，有些事情还是别拆穿的好！
今后的文章，会延续上面的思路。我会告诉您，您所遇到问题，哪些只是“觉得”有害的实际却没害的，有哪些是真有害的；“觉得”有害并深受困扰的，如何开导沟通，真正有害的怎么规避风险。希望我能帮助大家避开消费陷阱、辨别假货，让大家钱花得明白！
最后，那些试图用安慰剂效应骗人钱财，混淆是非的家伙，你们等着，我要来怼你们了！
