绝杀西瓜皮

和大家分享一道夏日清爽菜，绝杀西瓜皮。

绝杀西瓜皮

主料：西瓜皮

配料：青椒切片

小料：小米椒，蒜泥，豆鼓，辣椒粉。

调料：盐，糖，鸡精，老抽，蒸鱼鼓油。

土豆或玉米淀粉加点水调成汁备用。

---

1把西瓜皮背面的皮刮干净，斜切薄片。

2锅里放大量油烧热，西瓜皮在7成热的油里炸15秒捞起备用，为了锁住水分和去生。

3把锅烧热，放少许油，放入小料爆出香味。

4倒入青椒炒至去生。

5倒入主料，一起翻炒。

6加调料翻炒均匀。

7淋上淀粉汁，翻炒均匀起锅。

---

总结：

西瓜皮已在油锅里炸熟，不需要久炒，否则容易出水。