美蛙鱼头相爱相杀，各路吃货争先恐后！塘门，给你一个不一样的江湖
从古龙到金庸，从宋元到明清，每一代人都有着各自的江湖和英雄。但是近百年的武侠帮派中，没有不提到“塘门”的。那是一个让人神往，又说不清道不明的武林世界。
如今，消逝许久的“塘门”重出江湖。在成都宽窄巷子，摆好美蛙鱼头，宴请各路江湖好汉。清透鲜亮的红锅，滋啦着油香，翻滚出舌尖上的美味。三斤美蛙和一鱼头，三两好友或一爱人，好吃不长肉。塘门，更多年轻人的选择！！
为了让各路英豪好找，塘门选址在最繁华的复古街道——宽窄巷子。下了地铁，走100米左右就能看到大大的塘门店招。在这样寸土寸金的地方，塘门独占一栋，豪得让人眼花~~
进门通过玻璃的走廊，直上二楼，就是宽敞明亮的用餐区。复古的装修和宽窄巷子相得益彰，毫不突兀。正面的墙壁上清楚的写着绝佳的吃蛙秘籍，每种配料的比例都交代得清清楚楚，可以说是相当贴心了。
灰色的墙壁被雕刻成古朴的瓦片状，在昏黄灯光的衬托下，淡雅又温暖。墙上趣味的鱼和美蛙相互较劲的墙绘，不由自主的脑补出一部“华山论剑”的武打大戏。
坐在窗边，就能看到宽窄巷子里来来往往的行人。已经黄透的树叶在风中摇曳着，美食的香味在空气中飘散着，红油中若隐若现的蛙腿和鱼头，就像个性感的小娘子诱惑着我们的味蕾。
服务员建议美蛙上桌后最好立即使用，不然时间久一点，蛙身上最好吃的蒜瓣肉就会一碰既碎，散落在锅里，到时候你捞起来就费劲咯。
身材健美的美蛙，一看就是练过功夫的。壮硕的大腿肉，在红锅中白嫩嫩的。筷子稍微一用力，蛙肉就从骨头脱落下来，入口之后，滑嫩爽口，吃货们纷纷表示很满足。
调好配料，再来一勺原汤红油，夹起一整只蛙，在味碟里一裹。提起一只蛙腿就塞入口中，轻轻一抿就脱骨了，麻辣鲜香，十足过瘾！！
另一位主角鱼头也是不甘示弱的，超大的花鲢鱼头肉质紧实而丰满。从鱼脑到鱼嘴，再到鱼眼，用力吮吸一口，连骨头都是满满的鲜味。
既然要招待各路英豪，那就必须得有点真功夫才行。你以为只是美蛙鱼头就完了吗？在江湖混迹多年的塘门是绝不会就此罢休的。除了很受欢迎的美蛙鱼头，塘门还开创了“一蛙四吃”的独门绝招，保证你空肚而来，满腹而归。
美蛙是用佐料腌制后再下锅卤制的，蛙肉沿着骨肉之间的间隙将鲜香的卤汁完全吸收。厚实的蛙肉里散发着浓浓的卤香。
紧实的蛙肉在唇齿之间慢慢变得细腻。就连美蛙的细腿骨也不想放过。嚼起来嘎嘣嘎嘣的，趣味十足。
撇开辣椒，翻出蛙肉一尝，居然没有想象的辣呢。原来这道菜用的是甜辣椒，辣中带一点甜，好吃又不上火。辣和甜两种口味混合着融入了美蛙的肉质中，吃起来真的巴适！！
烤蛙的香味十分浓郁，一上桌就忍不住咽口水了。肉的表面被烤得金黄，但是吃起来却一点不柴口。从外到内，从脆到嫩，一口下去，满嘴惊喜。
红裹裹的口水蛙，一看就让人食欲满满。鲜亮的红油将美蛙完全的浸润，芝麻、花生米、葱花，增色又提香。以传统川菜的红油凉拌为基础，辣味适中，而且超级下饭。
虽然叫英雄小丸子，可是塘门的丸子却一点也不小。超大的牛肉丸、猪肉丸、虾肉丸三种丸子各三个，每一个都是实打实的鲜嫩。
因为丸子比较大，所以最好提前一点下锅。牛肉丸紧实，猪肉丸细腻，虾肉丸嫩滑，这样丰富的搭配，对于肉食动物来说简直是福利满满。
精选最嫩的仔姜丝，然后用新鲜的牛肉包裹着。
在经过麻辣锅中的红油翻煮之后，牛肉和姜丝的味道充分融合，一口下去，鲜嫩中带点辣，好吃极了。
吃了那么多，美蛙和鱼头之后，来盘素菜拼盘清清肠胃也是极好的选择。就像一个用餐仪式，在没一顿饭的尾声，我们总要吃点素菜才算圆满。
拼盘的素菜种类很是丰富，莴笋、黄瓜、土豆片、藕片等多种素菜的组合，融合了锅底美蛙鱼头的鲜香，再蘸着配置的调料，大概这就是在塘门吃素菜最好的打开方式。
很多人认为随着金庸、古龙的离开，我们熟悉的那个江湖也随之走远。但是每一代人都有各自的江湖，每一代人也有着自己的英雄。你们的英雄是侠肝义胆的杨过，是忠厚老实的郭靖，而我们的英雄是拯救我们味蕾饥荒的“塘门”。
塘门英雄美蛙鱼头
宽窄巷子店
地址：宽巷子46号2楼（近地铁宽窄巷子B口）
