农村里才能吃到的那些美味美食，专业吃货必须知道的
乡野农村找到的美味
这些年常年在外工作，偶然翻翻那些旧照片，想起小时候在家乡农村的日子，尤其是美味的农家菜，更是向往！农村里没有啥山珍海味，农家菜没有太多的讲究，却是地道实在，天然无害，这些都是繁华都市里见不到，品尝不到的。因为自小长在农村、吃在农村的关系，借着这点，我为吃货伙伴们绞尽脑壳写了这篇文章，希望农家美味能走入您美好的生活，编写不到之处请海涵！
一、藿香
藿香
藿香
藿香
藿香又名合香、苍告、山茴香等，属唇形目，唇形科多年生草本植物。其芳香化浊，和中止呕，发表解暑。用于湿浊中阻，脘痞呕吐，暑湿表证，湿温初起，发热倦怠，胸闷不舒，寒湿闭暑，腹痛吐泻，鼻渊头痛。藿香有杀菌功能，口含一叶可除口臭，预防传染病，并能用作防腐剂。夏季用藿香煮粥或泡茶饮服，对暑湿重症，脾胃湿阻，脘腹胀满，肢体重困，恶心呕吐有效。
下面我要推荐的第一道美食是——藿香瘦肉蛋汤
藿香瘦肉蛋汤
藿香瘦肉蛋汤
材料：瘦肉250克，鸡蛋3个，藿香叶15克，姜片、食盐，调和油、玉米粉、生抽等。
做法：1、新鲜瘦猪肉，切片（最好是宰杀四小时之内的肉，里脊最佳），切片后撒适量盐、生抽、姜片、玉米粉调和腌制5分钟待用，玉米芡粉保证肉的口感。
2、鸡蛋打开，加适量盐，搅拌后，煎好待用（金黄为佳）。
3、取锅加油烧开，开中火，下瘦肉炒拌5分钟，加入煎好的蛋炒拌，加适量清水开大火烧滚，加姜片烧2分钟后，加藿香叶，装汤碗，烫成。
4、此烫口感好鲜美，有顺气理气开胃之功效，有条件的小伙伴值得一试哦。
二、紫苏
紫苏
紫苏
紫苏别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。
这里要给大家推荐的佳肴是——紫苏河蚌
紫苏河蚌
紫苏河蚌
材料：制好的河蚌肉200克，大红椒5个，紫苏叶适量、干辣椒数个，姜、蒜、食盐，猪油、玉米粉、米酒等。
做法：1、河蚌切丝，加适量姜蒜片、盐、酒等腌制5分钟，去腥味。
2、红椒切丁或丝、干辣椒切断、姜蒜切片待用。
3、取锅大火烧干，加猪油烧开，加腌制好的河蚌、干辣椒段，猛火爆炒数分钟，加红椒、姜、蒜适量盐、米酒爆炒。
4、而后加入紫苏叶，加入少量清水，中火焖煮加盖3-5分钟，开盖玉米粉勾芡，出锅装盘。此菜味道香辣可口，下饭必备。
三、香椿
香椿
香椿
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
下面给大家介绍的是——香椿蛋饼
香椿蛋饼
香椿蛋饼
材料：鲜香椿200克，鸡蛋4个、蒜、食盐，猪油等。
做法：1、新鲜采摘回来的香椿，入滚开水杀青，去老芽，切末待用。
2、取碗打入鸡蛋搅拌均匀，加香椿末、蒜末、适量盐搅拌待用。
3、架锅加猪油烧开，中火加调好的香椿蛋，煎至于两面金黄，装盘菜成。
4、此菜口感好，香酥美味。
四、蕨菜
蕨菜
蕨菜
蕨菜为蕨科蕨属蕨类植物。本种根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，嫩叶可食，称蕨菜；全株均入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂。
这里给大家推荐的是——腊肉蕨菜
腊肉蕨菜
腊肉蕨菜
材料：新鲜蕨菜300克，农家冬腊肉200克，干辣椒数个、姜、蒜、食盐、调和油、米酒等。
做法：1、新鲜蕨菜入滚开水杀青，去老芽，切段待用。
2、腊肉开水加米酒泡煮数分钟去盐，切片待用。（一般农家腊肉盐味道重，故泡煮去盐）
3、干辣椒切段、姜蒜拍碎，下锅加油爆炒至香，下腊肉同蕨菜段一起爆炒，下适量盐，米酒烹制，出锅装盘菜成。此菜蕨菜嫩滑爽口，腊肉香辣美味，下饭必备。
五、栀子花
栀子花
栀子花
栀子花又名栀子、黄栀子，龙胆目茜草科。属茜草科，为常绿灌木，枝叶繁茂，叶色四季常绿，花芳香，为重要的庭院观赏植物。除观赏外，其花、果实、叶和根可入药，有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒之功效。
这里为大家推荐的是——栀子花炒鸡蛋
栀子花炒鸡蛋
栀子花炒鸡蛋
材料：新鲜栀子花150克，鸡蛋4个、食盐，调和油等。
做法：1、新鲜栀子花入滚开水杀青，冷水浸泡待用。
2、取碗打入鸡蛋搅拌均匀，加栀子花、适量盐搅拌待用。
3、架锅加调和油烧开，中火加调好的栀子花等，煎至于两面金黄，装盘菜成。
4、此菜清爽可口。
六、水笋
水笋
水笋
水笋是水竹的幼芽，也称为笋。水竹为多年生常绿草本植物，常长在水库边，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
这里给大家推荐的是——水笋腊肉
水笋腊肉
水笋腊肉
材料：水笋300克，农家腊肉200克，干辣椒数个、农家冬腊肉200克，干辣椒数个、姜、蒜、食盐、调和油、米酒等。
做法：1、新鲜水笋入滚开水加适量盐，泡煮数分钟，冷水浸泡切片待用。
2、腊肉开水加米酒泡煮数分钟去盐，切片待用。
3、干辣椒切段、姜蒜拍碎，下锅加油爆炒至香，下腊肉同水笋片一起爆炒，下适量盐，米酒烹制，出锅装盘菜成。此菜嫩滑爽口，腊肉香辣美味，下饭必备。
7、鱼腥草
鱼腥草
鱼腥草
鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
这里给大家推荐的是——凉拌鱼腥草
凉拌鱼腥草
凉拌鱼腥草
材料：新鲜鱼腥草嫩根200克、指天椒数个、蒜、盐、花生油、生抽等。
做法：1、鱼腥草根洗净，摘段装盘待用。
2、指天椒切末、蒜拍成末，加适量食盐、生抽、花生油搅拌均匀待用。
3、将指天椒等调味料均匀撒在鱼腥草根上，菜成。此菜简单、味道爽口，有开胃降火之功效。
八、马齿苋
马齿苋
马齿苋
马齿苋一年生草本，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；嫩茎叶可作蔬菜。
这里给大家推荐的是——炒马齿苋
炒马齿苋
炒马齿苋
材料：马齿苋嫩茎叶200克、蒜、食盐、调和油等。
做法：1、新鲜马齿苋入滚开水杀青待用。
2、下锅加调和油、蒜末猛火爆炒，加适量盐炒拌出锅装盘菜成。此菜嫩滑爽口。
九、艾蒿
艾蒿
艾蒿
艾草别名：萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。多年生草本植物，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。
这里给大家推荐的是——清炒艾蒿
材料：艾蒿嫩茎叶200克、食盐、调和油等。
做法：1、新鲜艾蒿入滚开水杀青待用。
2、下锅加调和油猛火爆炒，加适量盐炒拌出锅装盘菜成。此菜清香嫩滑爽口。艾蒿一般在清明前后采摘比较合适，到端午时都是比较老了，农村大都有在端午时在屋前房后插上艾蒿，以扫除邪气，并烧汤泡澡。
十、地皮菜
地皮菜
地皮菜
学名：普通念珠藻，别名地木耳、地皮菜、地软、地踏菜等。其隶属于蓝藻门，蓝藻纲，念珠藻目，念珠藻科，念珠藻属。地皮菜是一种固氮蓝藻，平时所见的是其原植体，它外由胶被包裹，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成。其含有多种营养成分，蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近，因此，它是人体蛋白质的很好来源。
这里给大家推荐的是——地皮菜炒瘦肉
地皮菜炒瘦肉
地皮菜炒瘦肉
材料：瘦肉200克，新鲜地皮菜200克，姜片、食盐，调和油、玉米粉、生抽等。
做法：1、新鲜采摘地皮菜，入清水浸泡1小时，洗净，过开水杀青沥干待用。（一定要清洗干净，尤其是里面泥沙，否则后果很严重）
2、新鲜瘦猪肉，切片，切片后撒适量盐、生抽、姜片、玉米粉调和腌制5分钟待用，玉米芡粉保证肉的口感。
3、取锅加油烧开，开中火，下瘦肉炒拌5分钟，加入地皮菜猛火爆炒数分钟，玉米粉勾芡出锅装盘，菜成。
4、此烫口感好鲜美，想想都流口水。地皮菜一般只有春季雨天后才有，所以说是可遇不可求的上等食材。
小伙伴们是不是流口水啦，赶紧动起来，来体验一回吧，地道实在的农家美味等着您，热烈欢迎大家来我家乡做客，有空到双峰来耍喽！
（原创文章，版权必究）
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