美味之旅――面皮子 - 草稿

面皮子是甘肃武威一带著名的风味小吃，也是凉州人十分喜爱的小吃，面皮子是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。不说了，先看图：

美味之旅――面皮子 - 草稿

怎么样味道不错吧，是不是有种想流口水的感觉？

通常人们在清明寒食节这天会吃凉食，在武威这边，一般人家都会选择凉面或者凉皮，这种食物容易储放，特别对以前没冰箱的人来说。

美味之旅――面皮子 - 草稿

做法：将活好的面团加适量蓬灰水，碱水，用手不断捏碎，直到最后成白色的面浆，剩下的碎渣就是面筋了，舀面浆恰好覆盖铁盘底部，放入锅中熟，（15到20分钟即可）。碎渣放入盆中蒸半小时左右就会蓬松可口，出锅后切片放到凉皮上面，加入胡萝卜丝，黄瓜丝，蒜泥，醋，辣子油，搅伴即可

美味之旅――面皮子 - 草稿

凉面可以简单制作，面条过水后，加香油拌匀加入蒜汁，醋，辣椒油，炸花生，黄瓜丝，胡萝卜丝即可，

美味之旅――面皮子 - 草稿

今天的味道怎么样还喜欢吗，快去动手制作吧