孔雀武昌鱼

孔雀武昌鱼

主料:鳊鱼一条

配料:

大葱、鲜红椒各10克，肥膘猪肉、姜各30克

调料:

盐、料酒、葱、味精、蒸鱼豉油各适量

制作:

1.鱼杀好（从鱼肚中缝开口），剁下鱼头、鱼尾。鱼身从脊背处切若干片（鱼肚处不切断，相连），然后，放入料酒、盐腌渍15分钟左右。

2.大葱切细丝或圈丝，鲜红椒剖去椒肉，皮切细丝，放清水中泡至卷曲，姜、肥膘肉切片，葱打结

3.蒸锅上火，加水烧沸，将鱼放入圆盘摆出孔雀造型，用鲜红椒菱形片点缀孔雀开屏处，姜片和肉片分别相间放入鱼片中，烹入料酒、蒸鱼豉油加入味精，葱结，再放入蒸锅旺火蒸8-10分钟取出，去葱结

4.将大葱丝，红椒丝撒入孔雀头颈处，浇上沸清油

孔雀武昌鱼

特点:口感鲜嫩，造型逼真！！