中医道济的饮食课——厨房4害之【化工毒剂】

1.（单选）胎儿畸形的罪魁祸首：

A.转基因食品

B.盐

✔C.化工添加剂

D.醋

2.（单选）导致细胞变异，号称“肿瘤的星星之火”：的是

A.转基因食品

B.盐

✔C.化工添加剂

D.醋

4.（多选）化工毒素的常见名称是：

✔A.防腐剂

✔B.膨化剂

✔C.色素

✔D.增味剂

5.（多选）接第4题：

✔A.漂白剂

✔B.着色剂

✔C.护色剂

✔D.增稠剂

6.（多选）：关于防腐剂正确的是：

✔A.名称常常是“*＊酸”

✔B.有时被美化为“保鲜剂”

✔C.原理是“杀死细菌、杀灭微生物”

✔D.连人体内的微生物、细胞也一并杀灭

7.（多选）关于增稠剂正确的是

A.可以增加营养

✔B.名称常常是“＊＊胶、＊＊纤维”

✔C.使食品更加均匀，防止沉淀

✔D.可以把稀、有膻味的奶变为“香浓的奶”

8.（多选）关于增味剂正确的是

A.可以增加营养

B.可以增加性能力

✔C.甜味剂常常是“＊＊甜、＊＊糖”

✔D.有很长的名字——谷氨酸钠，尿苷酸，尿苷酸

9.（多选）食品里为什么增加人工毒素？

✔A.外观上吸引人

✔B.掩饰劣质、腐败的气味

✔C.增加香味

✔D.便于长期储存

10.（多选）厨房里含有化工味素的有：

✔A.醋

✔B.酱油

✔C.酱菜

✔D.味精，鸡精

11.（多选）化工毒剂的重灾区是：

✔A.饮料

✔B.方便食品

✔C.零食

✔D.各种酱

12.（多选）鉴别含有人工毒素食品的方法有：

✔A.保质期比自己做的长很多

✔B.特别好看

✔C.香味较浓烈，但不自然

✔D.看配料表

13.（多选）关于人工营养药片：

✔A.70%的成分是填充废弃物

✔B.含大量的膨化剂，防腐剂

✔C.由于人体本来不吸收，故意添加增加吸收的成分，导致人体对天然食品反而不敏感。

✔D.利益集团每年买通专家写文章宣传

14.（多选）避免人工毒剂的方法有：

A.买半成品菜

B.让饭店“做清淡一点”

✔C.购买新鲜食品，利用食材本身的味道进行搭配

✔D.多下厨房

🤔单独说说14题：

书汛老师是个美食家，他知道让饭店做清淡一点，也是避免不了人工毒素。

半成品菜的问题在：

1.洗好的菜，切好的菜，往往容易变色、变形、腐烂，为什么到你手里还能保持原形呢？

2.半生品菜，万一你做

茄子蒜头米皮