鸭子居然让湖南人炒得这样好吃?
2018-07-09 本文已影响0人
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仔姜烧鸭是湖南传统名菜,
用鲜嫩的仔姜和鸭肉一起烧,
鲜香可口,营养丰富!
超级美味的下饭菜!
食材准备
番鸭750克,仔姜200克,青辣椒3个,红辣椒3个,蒜头6瓣,花椒3克,郫县豆瓣酱40克,泡椒10克,盐1克,料酒10克,生抽10克,鸡精5克;
做法1、准备需要的食材;
做法2、鸭肉洗净放入锅内,倒入冷水,大火煮出血沫,水位盖过鸭肉即可;
做法3、花椒洗净,仔姜洗净切片, 蒜头去皮切片;
做法4、青椒、红椒洗净切片;
做法5、郫县豆瓣酱用刀剁碎,泡椒切段;
做法6、鸭肉焯好水,清理鸭肉上的细毛,洗净沥干水待用;
做法7、热锅放入适量油,放入蒜片和花椒小火炒香;
做法8、放入泡椒;
做法9、放入豆瓣酱炒出红油;
做法10、放入鸭肉翻炒2分钟;
做法11、放入1克盐翻炒2分钟;
做法12、放入仔姜翻炒2分钟;
做法13、倒入10克料酒;
做法14、倒入10克生抽,翻炒10分钟;
做法15、倒入100克水,大火煮开,转中火煮20分钟;
做法16、放入青椒、红椒炒至断生;
做法17、放入5克鸡精翻炒均匀;
做法18、准备出锅;
如果鸭子比较嫩,煮的时候水放少点,时间炖短一点,如果鸭子比较老,水放多点,时间炖久点,自己斟酌就可以,喜欢辣的可以放小米辣,那样更过瘾!
相信爱的人,才会和爱相遇。
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