鸭子居然让湖南人炒得这样好吃？
2018-07-09 本文已影响0人
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仔姜烧鸭是湖南传统名菜，
用鲜嫩的仔姜和鸭肉一起烧，
鲜香可口，营养丰富!
超级美味的下饭菜！
仔姜烧鸭
食材准备
番鸭750克，仔姜200克，青辣椒3个，红辣椒3个，蒜头6瓣，花椒3克，郫县豆瓣酱40克，泡椒10克，盐1克，料酒10克，生抽10克，鸡精5克；
做法1、准备需要的食材；
做法2、鸭肉洗净放入锅内，倒入冷水，大火煮出血沫，水位盖过鸭肉即可；
做法3、花椒洗净，仔姜洗净切片， 蒜头去皮切片；
做法4、青椒、红椒洗净切片；
做法5、郫县豆瓣酱用刀剁碎，泡椒切段；
做法6、鸭肉焯好水，清理鸭肉上的细毛，洗净沥干水待用；
做法7、热锅放入适量油，放入蒜片和花椒小火炒香；
做法8、放入泡椒；
做法9、放入豆瓣酱炒出红油；
做法10、放入鸭肉翻炒2分钟；
做法11、放入1克盐翻炒2分钟；
做法12、放入仔姜翻炒2分钟；
做法13、倒入10克料酒；
做法14、倒入10克生抽，翻炒10分钟；
做法15、倒入100克水，大火煮开，转中火煮20分钟；
做法16、放入青椒、红椒炒至断生；
做法17、放入5克鸡精翻炒均匀；
做法18、准备出锅；
如果鸭子比较嫩，煮的时候水放少点，时间炖短一点，如果鸭子比较老，水放多点，时间炖久点，自己斟酌就可以，喜欢辣的可以放小米辣，那样更过瘾！
相信爱的人，才会和爱相遇。
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