最好的时代，最坏的时代——南京游记（四）

秦淮灯火纵然是醉人心脾，可真要说到满足感，还是得说说南京的吃。

南京小吃从来是名声在外，我和李兄自然也要来看看到底如何。无奈两天的时间并不充裕，只好拿最好吃的说了。

到南京如果不吃南京大牌档，恐怕会错过最地道的南京味道。在上海的时候就久闻大名，但一直没机会去拔草。这次到南京，说什么也要去尝一尝。游罢总统府，我们直奔位于新街口的南京大牌档。刚到门口就着实被吓到，时间刚刚过11点，可门口等位的人已经占据了楼层的一角。艰辛的拿到号码，看到前面还有六十几位小桌等位，只好惺惺地到一旁的星巴克小坐一会儿。可只过了大约不到半小时，就排到了位置，效率倒是很高。别具特色的装修风格和服务，好像一下子回到了市井之中，坐在布满各种奢侈品的商场中，却好像有了些路边摊的感觉。我与李兄点了几道评价比较高的菜品，焦急地等着一睹真容。等位快，上菜更快，是我们万万没想到的。

第一道菜，江米扣肉。完全上了酱色的江米和鲜亮的扣肉规矩的摆放在蒸笼里。油光的表面让我俩有了一丝丝畏惧。小心翼翼的夹一筷子，和着米饭和扣肉一口放入齿间，糯香四溢。肥肉在水蒸气的作用下，将自身的油脂浸出，又被糯米吸得满满。肉香、米香，凝聚在一起，黏黏的留在唇齿间不肯下去。

第二道菜，盐水鸭。说起南京，怎能不吃盐水鸭。一直以为盐水鸭会很咸，所以多少有些担心。一盘上来分量并不大，色泽也毫无过人之处。选一小块入口，味道惊奇不已。初入口时有些淡，鲜嫩的肉质伴随着反复咀嚼香味持久，下咽时肉中的盐味才浓郁起来。奇妙的味觉体验，让我和李兄不一会儿就消灭掉这一整份盐水鸭。

第三道菜，泡椒鸡。因为喜欢辣口，所以点了这个泡椒命名的菜。原以为是如同泡椒鸡爪或者钵钵鸡之类的冷菜。没想到上来的却是到小罐装的热菜。入口之后更是惊到了我，与我假想的泡椒差别太大。鸡肉应当是煮熟后过过油，鸡皮薄且酥脆，鸡肉鲜而软嫩。初入口时微酸，随后又是一股甜意，在之后才是淡淡的辣味。如此做法，还真是头一次见到。

第四道菜，美龄粥。敢这么命名，自然差不了。无奈上来之后却看似白粥，毫不起眼。拾取一勺，却着实惊艳到我。粥中有鲜奶的味道，还有些西米露的口感，极为香浓，伴着淡淡的甜味。难道这味道就是宋美龄的感觉？

最后一道，清蒸狮子头。仅仅是外形，就让我不忍下口，肉汤剔透，毫无油腻，粉嫩的肉团鲜的让人有些不忍破坏，一旁搭配的几根青菜翠绿精致，简直是一件艺术品。狠了狠心夹起一块肉团，入口即化，又柔软又紧实，透着淡淡的咸味和肉香，着实是沁人心脾。

南京大排档的五道菜，虽然没有华丽的价格，但是每一道菜都堪称惊艳。但凡历史悠久的地方，吃的自然不会差。仅仅这几道菜，南京城当年帝都皇城的历史便可见一斑。

在秦淮河畔，又尝了驰名的秦淮八绝，分别是夫子庙地区知名的几样小吃，无奈水平一般，包括老鸭粉丝汤，因为有了南京大排档的衬托，也没有吃出惊艳的感觉。

有时候，想惊艳到一个人，旅游区里的小吃还真做不到。晚上去老西门的路上，经过一处棚户区路边的小店。专卖麻球和烧饼。麻球一个个形状立整，色泽诱人。我忍不住来了一个。一口浓香，一口酥脆，一口甜糯。没走出几步，一个麻球已经下肚。好吃！这是那时候仅有的想法。于是转过头去，又来了一个。吃过晚饭有幸再次经过这里，我没忍住又来了一个。

有时候，一些不起眼的小东西往往能够打动我们，尤其是味道。家乡离我住所不远一个小吃街里，有很多吃了很多很多年的美食。烧饼夹豆腐串，饭盒做的路边小火锅，老石家泡馍，澡堂旁的辣炒田鸡。我们都有很多熟悉的味道，出门在外，朋友们聚在一起，往往少不了要说一说自己的家乡美食。那些都是我们记忆中的味道，他们或许隐藏在不起眼的小巷子里，或许根本没有名号，但是我们蒙上眼睛就可以一口分辨出来。来到上海，凡是看到写着中原菜和河南烩面的馆子我都会进去尝一尝，倒不是为了照顾老乡的生意，只是想找一找那熟悉的味道。我们在离开家的地方，常常会因为吃到一口的熟悉的味道而不惜奔波，只愿得到那一口味道后片刻的欢愉。穿梭在异乡的路上，循着熟悉的味道，大概就能寻到故乡的方向吧。

烩面（萧记）