青蟹土豆羹

青蟹土豆羹

杀青蟹，用筷子钉进三角区上面，一般一分钟就不动了(建议土豆羹用公蟹做，因为公蟹特别大，肉多，特别鲜美)确定不动了，解开绳子，冲洗蟹壳蟹钳。打开蟹盖，去掉蟹嘴旁边的蟹胃(手指指的地方，已经拉出来了)。去腮，再用水冲洗一下原来腮的部位，把螃蟹脚最后一节切掉，方便入味。把螃蟹切成一段一段的，刀背把螃蟹钳子敲碎(都要放在盘里，里面会有水儿流出来，千万不要倒掉，鲜味儿都在水里)再土豆切片，大蒜，小葱备用

油烧热，放土豆片快炒，等到土豆片快熟的时候盛盘里备用

油烧热，放螃蟹，大蒜，大火炒一分钟螃蟹壳变色，放入刚炒好的土豆，加水，加盐(烧汤时火越大越好)

五分钟后汤变白，加小葱，出锅。好了，享受既营养又鲜美的青蟹土豆羹吧！

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