厦门印象（二） 2017.3.29

茶与禅意

地处福建省的厦门市也深受该省浓厚的茶文化的影响，本地居民对于茶的喜爱可以媲美西方人对于咖啡的执念。几乎每个家庭都会有一套摆放在客厅招待客人用的茶席，奢华的可达几十万、上百万的茶具，平凡普通的也会有不到百元就可凑齐一套的。 除此之外，你还可以在商务洽谈、家庭聚会、好友聚会、街头门店等等场合看见茶的身影。茶像是打开话匣的一把钥匙，凭借着烹茶、倒茶、品茶的过程，沁人的茶香充满着一方小小的天地，人与人之间的距离更近了。

茶叶的品种，茶器的选择、花器的甄选、一切与茶席相关的布置都能彰显茶主人的气质与品位。最受厦门人喜欢的还是与禅文化相关的茶席摆设。这样的茶席多数以褐色、土色、灰白、墨色其一为主色调，雅致、朴实、沉静是其鲜明的特色，常配有或憨态可掬的佛像、或俏皮可爱的十二生肖为茶宠。一动一静，一浮一沉，置于一隅的见方茶席便可让整个空间都充满生活的色调与趣味。

咖啡与文创

厦门有一个为外人熟悉的标签：小资。这种调调是融进厦门年轻人骨血里的东西，他们喜欢在充满着设计感和故事力的咖啡店里带着笔记本电脑选个安静的角落耗上一下午，就这样沉浸在混合了咖啡香的午后阳光里。各式各样的咖啡屋在厦门这座小岛上多得数也数不过来，我印象深刻的一家叫“春猫咖啡”，听上去是一个生机勃勃的地方。这家店里有十来只不同品种的猫咪，来店里的顾客可以和这些猫咪共处一室，尽享妙趣横生。厦门小青年们眼中的咖啡总能与各种美好的事情结合起来，这里的咖啡屋里总能实现各种跨界。咖啡与书、咖啡与手工艺、咖啡与酒、咖啡与摄影、咖啡与绘画等等，每一次精彩的结合与创作都让人欲罢不能，彰显着当地年轻人对于生活的美好期待和无限创造力。

不来厦门的咖啡店坐一坐，实在是遗憾不是吗？

海边的古早味

对于“古早味”这三个字，粗浅的翻译过来是以前的早餐的味道。但我印象中的海蛎味、沙茶味、姜母鸭味、面线糊味、扁食味都能叫做厦门的古早味。我所居住的小区是厦门岛远离核心商业圈的一个地方，这里曾是旧村改造的地方，居住的大部分是厦门的老年土著和一部分外来务工人员。这里的老年人还保有着一些海捕、养殖的习惯。小区附近，随处可见女人们在自家楼下支起小桌子就开始繁忙地剥海蛎，约下午4、5点的时候就会有一小撮的中年人在村口贩卖自己打回来的海鲜，天气晴好的下午会有老年人在草坪上支起竹架晒渔具。厦门人对于海鲜的喜爱就像是我一个重庆人三天少不了辣椒一样。我的老板——许哥，一个土生土长的厦门土著，如今因工作需要经常滞留北京，他在北京的日子里发疯一样的想吃海鲜。厦门人对于海鲜的烹饪，极尽简单。最常见的就是清蒸和酱油水。一方面，这样的烹饪方式最能保留海鲜的鲜美；另一方面，厦门擅长厨艺的人并不多，这样的方式也最简单省事。

儿时的味道，家的味道，真像是溶进血液一样，这辈子都无法忘怀。无论走到哪里，故乡的风味永远是最让人难以割舍的舌尖慰藉。