家常菜谱摘抄

好的，以下是一些家常美食菜谱：

1. 红烧肉：

- 食材：五花肉、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、食用油。

- 步骤：

- 将五花肉切成方块，冷水下锅焯水。

- 锅中放适量食用油，加入冰糖小火炒出糖色。

- 放入焯好水的五花肉翻炒上色。

- 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。

- 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

- 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时，直到五花肉软烂，汤汁浓稠，最后加盐调味。

2. 糖醋排骨：

- 食材：排骨、白糖、醋、生抽、料酒、姜片、葱段、盐、食用油。

- 步骤：

- 排骨洗净切段，冷水下锅焯水。

- 锅中放适量食用油，加入白糖小火炒出糖色。

- 放入焯好水的排骨翻炒上色。

- 加入醋、生抽、料酒、姜片、葱段翻炒均匀。

- 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟至 40 分钟，直到排骨软烂，汤汁浓稠，最后加盐调味。

3. 鱼香肉丝：

- 食材：里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、红椒、豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花、盐、生抽、醋、白糖、料酒、淀粉、食用油。

- 步骤：

- 里脊肉切丝，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

- 木耳、胡萝卜、青椒、红椒切丝备用。

- 碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉、适量水，搅拌均匀成调味汁。

- 热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。

- 锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油。

- 加入蒜末、姜末、葱花炒香。

- 加入木耳、胡萝卜、青椒、红椒丝翻炒均匀。

- 倒入炒过的肉丝，翻炒均匀。

- 加入调味汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

4. 宫保虾球：

- 食材：鲜虾、花生米、干辣椒、花椒、姜蒜、料酒、生抽、醋、白糖、盐、淀粉、食用油。

- 步骤：

- 鲜虾去壳去虾线，用料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。

- 花生米炸至酥脆备用。

- 干辣椒剪成段，姜蒜切末备用。

- 碗中加入生抽、醋、白糖、盐、淀粉、适量水，搅拌均匀成调味汁。

- 热锅凉油，放入腌制好的虾球滑炒至变色，盛出备用。

- 锅中留底油，放入花椒、干辣椒段炒香。

- 加入姜蒜末炒香。

- 倒入炒过的虾球，翻炒均匀。

- 加入调味汁，翻炒至汤汁浓稠，最后加入花生米，翻炒均匀即可。

5. 麻婆豆腐：

- 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉、干辣椒、蒜末、姜末、葱花、盐、生抽、淀粉、食用油。

- 步骤：

- 豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟。

- 牛肉末加入盐、淀粉腌制 10 分钟。

- 豆瓣酱剁碎备用。

- 碗中加入生抽、淀粉、适量水，搅拌均匀成调味汁。

- 热锅凉油，放入牛肉末炒至变色，盛出备用。

- 锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油。

- 加入花椒粉、干辣椒、蒜末、姜末炒香。

- 加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮 5 分钟。

- 加入炒过的牛肉末，翻炒均匀。

- 加入调味汁，翻炒至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。

这些菜谱都比较经典，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望你能尝试制作这些美食！