上海猪舌汤

          上海猪舌[偷笑]小时候掩制干萝卜(菜脯)切片的叫法(可能那时经济困难，没钱购猪耳朵，但煮汤后菜脯片像耳朵一样酥脆，才有这样叫(洗净待用)。

        猪肉(三层肚肉)整块用开温水烫洗净去味，加入冷水掩上猪肉高一点(用深水)。放入三片辣香，干耗牛肉(喜欢辣可以多放)。用中火把猪肉煮熟后，提出切小片后重新放入。加入用手撒开菠菜(包菜)叶片，加入上海猪舌(切小片，再撒开成圆片)，煮一会儿(菠菜变透明就熟了)可以关火，洒上精盐，味精就完成。

          菜辣香，上海猪舌酥脆，猪肉味美，汤有微微的辣甜。

        猪肉 用辣椒酱和豆酱油沾着吃味更好。