炸茄子

早上烧的面汤，因为下雨天气凉，母亲起来看看没有菜，正好有几个茄子，只是放的时候有点长，茄子脱水都蔫巴了，看着都皱皱巴巴的。

母亲拿着刮皮刀把茄子去了皮，切成稍微厚一点的方块儿，用盐腌一下，然后放各种调料，之后把水控出来，搅拌一些面粉进去，让茄子裹一层面。

锅里倒油，油热之后放入腌制好的裹面的茄子块，等茄子飘起一面金黄，翻到另一面，等到炸至两面金黄时沥油出锅。