吃在肯尼亚

报名去肯尼亚旅游的客人，最经常问的问题就是：那儿吃得咋样？我最通常的回答是：...

​​孔子曰食色性也，又曰食不厌精脍不厌细。看得出来，老先生是个吃货，可是，谁又不是呢？

报名去肯尼亚旅游的客人，最经常问的问题就是：那儿吃得咋样？我最通常的回答是：吃可好了，并且，人家吃得很有规矩哦。

可能会有人有狐疑：在非洲欸，这是真的么？嗯，确实是真的。

在肯尼亚，吃是大事，是很严肃的大事。大事当然就不会糊弄，吃得好、吃得有规矩有套路，当然就成了自然而然。

先说说肯尼亚土著的传统大菜吧。

之前曾有小文，介绍过肯尼亚人的传统大餐。干的主食叫ugali乌嘎里，玉米面做的，相当于北方人的馒头南方人的米饭，香。喝的有粥，叫uji乌基，用玉米小米高粱米杂合面做的，很香。佐餐的菜大概偷师东北，我称之为肯尼亚乱炖，豆子 鸡 鱼 羊肉 牛肉弄一大锅，特别香。

肯尼亚的国菜叫nyama choma，斯瓦希里语的字面意思是“烧过的动物”，翻译成现代汉语就是烤肉啦哈哈。nyama choma是肯尼亚人心目中是永远的金牌。所谓 ugali吾所欲也，nyama choma亦吾所欲也，二者不可得兼，舍ugali而取nyama choma者也。最著名的nyama choma餐厅，非The Carnivore大食肉兽莫属，这家餐厅，号称在全世界所有最著名的餐厅中排名前五十。前五十不前五十咱没有具体考证过，但特别特别好吃是真的。因此，明择国旅的每一条肯尼亚线路，都有一餐安排在这里。来中国，不到长城非好汉；到肯尼亚，不吃The Carnivore没眼看。

The Carnivore

除了这俩最著名的，其他传统菜式还有印度小饼chapati、奶油豌豆土豆玉米做的基库尤菜irio、以及厚味素菜sukuma wiki，菠菜是主料，圆葱、大蒜、土豆、芫荽是辅料。sukuma wiki斯瓦希里语的意思是“吃一顿管一周”，我无肉不欢，还没亲试过这道菜，但我猜，人家可能说的是那个味儿管一周，周一吃一顿，到周末身上还有圆葱大蒜芫荽味儿 [允悲] [哈哈]

我猜，你一定会说，肯尼亚这些传统大菜，跟鲁菜的九转大肠北京菜的卤煮火烧一样，尝尝新鲜可以，天天吃怕是受不了。同意！九转大肠和卤煮火烧都不是家常便饭，不适合顿顿吃。

那咱就说说那些适合顿顿吃的。

羊肉喜欢吃不？山羊肉。肯尼亚人每逢重大节日，每家每户只要能买得起的，都会买一只山羊，回家自己杀了过节。做法以烤为主。一大盆通红通红的木炭上面，架好收拾干净的羊，慢火细煨之后，油滋滋香喷喷的烤全羊就做好了。烤羊的某些特定部分，要留给尊贵的客人，接下来的顺序就是男人、女人、女孩、男孩。 

你注意到这里吃肉的顺序了哈，没错，人家不是一家老小呼啦啦围上去，谁想吃就吃，想哪就吃哪的，得按规矩来。

在肯尼亚人家做客吃烤全羊，对主人最高级的赞美之词通常是：“肉很软” 或者 “肉很香”。

羊不便宜，所以，半点都不能浪费，羊血、内脏、羊头、羊蹄儿，都被做成美味佳肴，能吃的全都给吃了。

其他家常菜就更多了。由于地处非洲东部沿海，自古就是海上交通要道，之后，又被殖民了好几个世纪，外来文化为肯尼亚一层层涂上了各种复杂的颜色，肯尼亚的菜式，也因此变得丰富多彩起来。

印度人来修铁路，给肯尼亚带来了咖喱，小面饼，和三角饺；七世纪就来到肯尼亚得波斯人阿拉伯人，则创立了斯瓦西里菜式，特点是大量使用鲜姜、香料、辣椒、酸橙和捣碎的罗望子果；英国人殖民了肯尼亚将近两个世纪，给肯尼亚留下了“咖喱午餐”这个星期天保留菜式，以及full English Breakfast全套英式早餐，内容包括培根，鸡蛋，肠，蘑菇，番茄，炸薯条，土司面包，鱼蛋饭以及橘子酱等；包括印度人在内的亚洲移民，带来了素食菜谱，尽管，土著肯尼亚人完全对素食不感冒。

牛肉或鸡肉，东北部穆斯林聚居区做得最好吃；绵羊肉，西北部图尔卡纳湖畔的Molo地区游牧民族做得最好吃；野生动物肉（鳄鱼、长颈鹿、黑斑羚、瞪羚、鸵鸟等），当然是旅游区的餐厅做得好吃；而海鲜，毫无疑问当然是东部沿海印度洋岸做得好吃啦。想吃淡水鱼也没问题，源自苏格兰的肯尼亚棕鳟鱼或虹鳟鱼，在很多山间河流中可以抓到，而奈瓦沙湖的龙虾，啧啧，那是真的美味啊啊啊

那种可以边走边吃的快餐小吃只在大城市有，特别是大楼集中的区域或者工厂附近，很多小贩摆摊卖吃的，烤玉米、乌嘎里、各种水果应有尽有。肯尼亚人特别爱吃甜食，爱吃油炸食品，爱吃水果，油炸糖三角mandazi是肯尼亚人的最爱。

作为游客，基本上住在酒店吃在酒店，那里面饭菜咋样？请放100个心，非常棒。跟所有不太发达的国家一样，酒店里为游客提供的饭菜，无论是质量还是味道，普遍都比社会餐馆高很多。道理也简单，家里穷，最好的东西要留给客人。肯尼亚的酒店，普遍提供国际菜式的自助餐，选择众多，根据个人口味，爱吃啥就取啥。另外，很多酒店内还设有特色餐馆，比如印度菜，泰国菜，中国菜，埃塞俄比亚菜，意大利菜等，总有一款适合您。 

最后，说说肯尼亚用餐要注意点啥吧。第一，别喝生水，当然就更不要喝水管里的自来水了。酒吧喝酒，能冰镇的就不要加冰块。喝水这一点不光是在肯尼亚，就算在欧美发达国家旅行，能烧开了还是烧开了喝，咱中国人的肠胃，还是更适合喝开水。第二，餐馆喊服务生，不要用打响指、拍巴掌、打手势等，最好的方式是走近了去说。被殖民过的人，心理上排斥任何被当作动物或奴隶吆喝。第三，吃饭时别说话，礼貌地边吃边聊也不要。吃饭是最大的事，吃饭就闷头吃饭，有啥事吃完了再聊。第四，要注意用右手吃传统食物，比如乌嘎里等。我猜，这一点主要是受阿拉伯穆斯林文化的影响。

文章的最后，说个肯尼亚土著们自己的用餐习俗吧。真正的桑布鲁武士，永远不再女人面前用餐，包括妈妈和妻子。而在肯尼亚的其他地方，多数都是男人先吃，然后是女人，孩子通常不能跟大人一起吃，孩子单独吃，不是优待孩子，而是孩子的重要性最低。就算有时候可以跟大人一起吃，用餐 顺序也是男人，女人，然后才是女孩，男孩。注意到这个有趣的现象了没？在肯尼亚，成年之后，男人最大；成年之前，男孩最差。 酱婶儿得复杂逻辑，到底拥唔啥呢？嘿嘿，你猜 [阴险] [偷笑] [坏笑]