豆腐的两种做法，厨师长手把手教你做豆腐，通俗易懂

豆腐是一种高蛋白的食品，我们平时经常吃豆腐，今天教大家做两道关于豆腐的特色美食，每道都色香味俱全，喜欢吃豆腐的朋友一定不要错过。

【1】家常豆腐

做家常豆腐，首先要准备豆腐，老抽，生粉，生姜，大蒜，大葱，郫县豆瓣等。

家常豆腐的制作过程，首先将豆腐和葱姜蒜清洗干净，葱切成葱花，姜切姜丝，蒜用刀拍一下，切成蒜末，备用，接着将豆腐放在水中，泡一下，大概5分钟，把豆腐取出，切成三角状，接着准备炒锅，锅中倒油，待油烧开，将豆腐放入油锅中煎至金黄色，把豆腐取出备用，接下来我们将锅洗干净，接着把锅烧热，倒入油，待油温升高，放入葱姜蒜，加入郫县豆瓣翻炒均匀炒出味，接着把炸好的豆腐放入锅中，加入热水，开大火烧开，转小火，加入生粉勾芡，翻炒均匀，盛出即可食用。

【2】麻婆豆腐

做麻婆豆腐，准备食材，豆腐，生姜，大蒜，小葱，郫县豆瓣，五花肉，花椒，胡椒粉等。

做法非常简单，首先将豆腐冲洗干净，然后将葱，姜，蒜洗干净，将葱切成葱花，姜切姜丝，蒜切蒜末，备用，将五花肉切成肉末，备用，将豆腐放入锅中，加入少量的盐，待水烧开之后，将豆腐取出，然后在凉水中泡着，这样做就可以去除豆腐的腥味，又可以使豆腐不容易碎，将豆腐脑切成小块，开火倒油，加葱姜蒜，炒至出味，将炒好的肉末倒入锅中，炒至变色，放一勺豆瓣酱，待豆瓣酱炒至出油，把豆腐倒入锅中，这时候可加入少量的热水，接着撒上胡椒粉，花椒等，如果口味偏重，可以撒入少量的食用盐。