【170】德大西菜社的晚餐

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在写这篇文章时候的心情已经和之前完全不同了，我终于能开心的笑出来了，是能够发自内心的笑，出门在外也能够很好的去享受沿途的一切，原来，这个世界真的和之前不一样了。

也许我该相信坚持终有回报，万事总有转机，是的，当初没有放弃的选择是对的，所以才会有了今天的一切。

好了，既然能够回归正常生活，那就该更加珍惜这来之不易的回归了，再次给自己加油。

如果我说西餐，我相信大多数都不会陌生，改革开放以后西餐这个菜系开始慢慢的融入到我们的生活中来，很多人对于西餐的第一印象恐怕就是肯德基吧，这个最早进入中国市场的国外餐饮品牌在人们的脑海里扎下了很深的根。

其实肯德基并不能算是正规的西餐，说快餐可能更加合适一些，真要说起来，其实肯德基在国外的地位和我们常吃的大饼、油条差不多吧，反正并非什么高级货。

但是如果我说西菜，那么很多人可能就会优点疑问了吧，其实西菜就是西餐，只是在以前的上海叫法不一样而已，上海估计是全国最早接触西餐，也是西餐普及最早的城市了，当时的四马路（现在的福州路）和霞飞路（现在的淮海中路）上是各种西餐厅最多的马路了，东华、复兴、宝大、天鹅阁等等有名的餐厅都汇集于此，热闹非凡。

在如今的各种西餐中，有着一种非常非常小众的，只有在上海这座城市里存在的西餐派系，那就是老上海人熟悉并且喜爱，年轻人可能并不清楚的“海派西菜”。

顾名思义，海派西菜就是上海的西菜，因为解放以后，很多西餐需要的进口食材都没有了，所以上海人为了保存住西餐，就用当地的食材来代替，于是就有了海派西菜，这种西菜只属于上海，也只存在于上海，甚至于连外国人都没吃过。

比如海派西菜中鼎鼎有名的“三剑客”之一的罗宋汤，和它的祖先，俄罗斯红菜汤比起来，不管是原料也好，口味也好，已经基本上没有什么关系了，上海的罗宋汤靠的是梅林牌番茄酱保留的红色，而正宗俄罗斯红菜汤是用一种叫红菜头的蔬菜烧出的红色，不管是口味也好，颜色也好，都相差甚远了。

如今在上海的海派西菜的店在数量上和以前已经完全不能比较了，要说到传统的海派西菜的餐厅，也只有德大、红房子、新利查这三家了，而其中，最具有老上海特色和风格的，就是我今天去的德大西菜社。

位于上海南京西路上的德大西菜社，前身是开在塘沽路上的德大牛羊肉庄，解放前在外滩、四川路上，最后才搬到现在的南京西路上的，已经有100多年的历史了。

出门逛了一整天，也想不出要吃什么，越过人民广场，我想到了这家传统的海派西菜，于是身随脑动，决定了恢复后在外的第一餐的地点。

记得以前有一次玉过生日，我就带着她来到了德大西菜社吃饭，相比各种正规西餐厅的气氛，这里更加的随性、更加的有历史年代感，走进餐厅的一刻，放佛回到了三十年代的老上海，自己穿着礼服，就是一个上海滩小开。

玉自然也十分的喜欢这里的风格，那次三天两夜的生日活动是我们在一起的5年里，最丰富也是让我印象最深刻的一次，可惜，所有的一切，再美好的回忆也无法阻止变质了的感情，无论是我还是玉，也许我们心中还有对方，但是却很明白，经历了那么多时间和事情以后，真的几乎不可能再在一起了。

在二楼的一角坐下，穿着西装马甲、白衬衫、西裤的上海阿姨一口亲切的上海话让我十分舒服，也许就是在这样的老店里，才能够感受纯正的上海味道吧。

不能喝酒对于吃西菜来说真的是缺了一点东西，没办法，如果倒退5年，我一定点上一瓶红酒，好好的享受下，可惜，现在是不行了，身体第一，但是我又不想喝可乐啊、橙汁啊这些，so，气泡水就是最好的选择了，干净、爽口，不会压味。

罗宋汤在上海有两种烧法，一种是加牛肉的最原始的烧法，还有一种就是因为食材稀少的原因再次代替的红肠烧法，当然放牛肉的罗宋汤更加鲜美，德大的罗宋汤就是加牛肉的，酸甜的口味用来做开场白真的太适合不过了。

我在家自己也会烧罗宋汤，不过怎么都烧不出德大的味道来，老字号就是老字号啊。

海派西菜三剑客中的另一个伙伴，土豆沙拉也是我的心头好，每次都要吃的，现在超市里到处都有卖沙拉酱，在我们小时候沙拉酱也是一个不容易买到的东西，所以，聪明的上海人就发明了自制沙拉酱的办法，用蛋黄和油打出来的沙拉酱一点都不输外面买来的沙拉酱，反而更香更好吃。

德大的土豆沙拉有一个很特别的味道，就是洋葱味，这股味道非常的清爽，更增添了本身的美味。

芝士焗蟹粉这道菜原本用的食材是海蟹，后来海蟹不容易入手，于是上海师傅就用海蟹的亲戚大闸蟹来代替，相比海蟹，虽然大闸蟹的肉要少很多，不过却更加鲜美，上面一层芝士在烘烤过后也散发着迷人的香味。

我觉得吃这道菜最好配点黄酒会更好吃，哈哈，中西结合嘛。

第一道主菜上来咯，香煎银鳕鱼，鳕鱼算是鱼类中少数几个能够让我接受的品种，肉质紧实而不烂，鱼皮油脂丰富，煎过以后的银鳕鱼香味很足，腥味也不多了。

相比现在外面很多黑心商家，拿着鸦片鱼冒充鳕鱼，德大在这点上还是遵从传统的美德，品质上无容置疑，良心啊。

吃西餐不吃牛排总觉得少一点什么，所以，牛排自然不可以少啦，在各个品种中，西冷是我最喜欢的品种，原因在于它周围一圈的肥肉在煎烤后会非常的香，肉质也相对更有嚼劲。

我吃牛排比较偏爱7分，可能对于很多喜爱5分熟的人来说是非常不能接受的吧，不过我个人觉得，7分熟既能保证肉的香味和口感，又不会丧失肉汁，大家可以试试的。

一餐吃下来真的很满足，不过吃西餐不吃甜品的话绝对是少了一个重要环节，所以，当然要继续吃啦，哈哈，巧克力熔岩蛋糕，额外附带了酸奶和水果，我觉得真是贴心啊，酸奶和水果都能完美解掉一餐下来的油腻，饭后这么吃上一些，会觉得十分舒服。

吃完，擦擦嘴，我没有选择在德大继续再喝上一杯咖啡，外面的天已经完全黑了，各种灯光争先恐后的亮了起来，我走出餐厅，在旁边的一家星巴克买了一杯热美式，上海的天气也是越来越冷了，到了晚上差不多只有12度的样子，这样温度下，热咖啡才是最好的选择，即使我很爱喝冰的咖啡。

看着街上人来人往，我端着一杯咖啡从容的走在他们中间，我不再觉得不和谐，因为我和他们是一样的普通人。

深深的吸了一口气，略带阴冷的空气中还混合了从咖啡杯中传出的香味和热气，总有温情在人间，也许是这一幕的最好形容吧。

我来了，充满希望的明天！