戚风蛋糕的做法

六寸戚风蛋糕的配方：

3个鸡蛋

30g玉米油

30g白砂糖

30g牛奶

45g低筋面粉

柠檬汁

做法：蛋黄蛋白分离，蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至弯钩状；

牛奶和油乳化均匀，加入蛋黄搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀；

提前预热烤箱，取三分之一打发的蛋白倒入面糊翻拌均匀，倒入剩余蛋白中，翻拌方式防止蛋白消泡。

倒入模具，震一下去除多余气泡。

125度烤35分钟后145度15分钟！