白酒和五行之说：五行入酒，五味相生

一直以来，中国都有金木水火土相生相克的五行之说，烧酒设备蒸馏的白酒作为粮食之精华，更是对五行之说的蕞好解说，请随小编去看看!

五行入酒

酒为“水形火性”，是水火交融的精灵，是神奇的魔法师，水是凉的，一小杯后，身体却是暖暖的，心也是暖的。而在整个酿酒过程中，更少不了金木水火土这“五行”的参与。

1、木：木是酒之源

“木生于水，禾木嘉贡;酿变岁月，天地精华”。酿酒过程中，与木结下了不解之缘，木锨、木甑桶、簸箕、扫帚等等酿酒器具都是木质的。

2、水：水是酒之型

“水生于金，厚德上善;醇水溶融，柔顺和谐”。“美酒必有佳泉”，酿酒的过程，从一开始的润粮，接着是打量水，发酵过程中的含水量，蒸馏时的酒度，酒与水是融为一体，无法分离的，可以说，没了水，酒也就不存在了。

3、金：金是酒之本

“金生于土，千锤百炼;传承古法，妙品成真”。“金”为持久，是为酒之精华。金属烧酒设备的出现，把酒提升了一个层次，出现了真正意义的现代高度白酒。

发酵好的酒醅放入设备中，一层层缓慢装入，不能压气、不能漏气，按照“轻松薄匀平”的原则，一边加汽一边装甑，装满以后，等待接受火的洗礼。

4、火：火是酒之魂

“火生于木，炽热熔炼;旺燃三味，激悦升腾”。火是为酒之烈性，在这里，得到了最终的升华，往酿酒设备中装入酒醅后，盖上盖，接通冷凝器。

酒精不断凝聚，带着香味物质，慢慢的变成了气体，遇到冷水的冷却，最终又变成了液体，是火，给酒带来了新生!

5、土：土是酒之器

“土生于火，钟爱载物;历炼成陶，化酝春秋”。土为陶土，是为酒之容器。在这里可以理解为储酒容器。

俗话说：酒是陈的香,陶坛中储存过程，是最重要的修炼过程，经过无数次的物理、化学变化，在陶缸中金属元素的催化下，变得更加绵柔，香甜，舒适。

五味相生

无论白酒、还是红酒，真正的好酒必定“五味”兼具，酸、甜、苦、辣、咸五味缺一不可的。

酸。乙酸、己酸与其它物质一起，构成了白酒的主体香味;

甜。酒中的“甜”，并非蔗糖类很甘甜的味觉，更像是口中慢慢咀嚼一口上等的白米饭，仔细品味才能体会得到的味道;

苦。则更多来自丹宁的味道，苦不宜多，但亦不可少，就像人生历练一般;

辣。新酒的辛、燥口感主要来自于少量的“醛”类物质带来的感官刺激，因此，新酒一定要放置一段时间，让这些“醛”类物质逐渐挥发，才会更加醇香;

咸。酯类在发酵过程中的有机酸与乙醇结合酯化产生，类似于酸碱中和反应，这种酯类与无机盐结构相似，是酒中“咸”味的主要来源