惊动BBC的老伯葱油饼，视频在这里！

说到葱油饼，大家还记不记得电影《泰囧》里面，有一段爆笑的内容，做葱油饼出身的王宝强心心念念就是要给范冰冰天天做饼吃！

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小编对这一片段尤为印象深刻。

而在上海，一位驼背老伯的葱油饼甚至惊动了BBC…

每天凌晨3点，老伯阿大就起床忙碌，提面粉，揉面团，调油酥…尽管工序繁多，但34年来阿大始终坚持老传统，一丝不苟成就了地道上海味。

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BBC味道上海 阿大葱油饼 Rick Steins Taste Of Shanghai

2016年9月22日，上海，“阿大葱油饼”位于茂名南路南昌路路口，此前因被英国BBC美食节目介绍而走红。

被称为“阿大”的驼背老人吴根城在屋内忙碌。葱油饼5元一只，每人限购10只，而多数排队的食客都会选择“顶格申购”买10只。

吴根城因在家里排行老大，因此被称为“阿大”。1982年，吴根城从单位下岗后开始学做葱油饼，在附近的马路菜场、临时房子里卖葱油饼，在茂名南路这里也已经做了13年。

阿大做葱油饼是按老上海的传统工艺，面醒好后揪成一个个面团，面饼上要抹油酥、撒细盐。

再加葱花和肥五花，包裹丰富的长条面饼重新卷成一个个面团，煎15分钟至两面焦黄。

再将9成熟的葱油饼排列到炉子里烘烤，这道工序是阿大的秘方之一，明火将饼皮表面的浮油慢慢烤干，葱油饼就不会油腻，而且增加了酥脆感。

阿大说：“30多年来他一直坚持用这样的手法做葱油饼，从未有所改变。工序多，煎黄、收干，饼厚，这样才能外脆里嫩，少一道味道就两样了。”

做好的葱油饼

阿大葱油饼的地点，在上海卢湾区茂名南路159弄2号后门(近南昌路)。

有人说阿大葱油饼是也算是非物质文化遗产，但是阿大再做五年就休息了！而且手艺也不外传，所以朋友们有时间一定要抓紧吃一回呀！ 

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