期酒这么严肃的事，我要很不严肃地讲给你听

2017-08-11 本文已影响6人小酌日历

En Primeur，这个我不认识的法语词（其实哪个法语词我都不认识）翻译成中文叫“期酒”，嗯，就是期货的概念。这个由波尔多人创立的葡萄酒销售制度听起来特别高大上。哇塞，期货啊，这算是投资领域啊。对于我这种以月光为自豪的人来说，投资是啥？

先来说说啥是期酒

简单点说，就是酒还没装瓶呢，就先卖了！

每年的八九月份，或者九十月份，农民伯伯看着满员丰收的葡萄心怀喜悦，在酿酒师的指挥下按照符合一定标准的方式进行采收；采收结束之后破碎压榨，酿酒师出手完成发酵；在经过橡木桶 xue 微陈酿一下下，在第二年的三四月份拿出来，让酒评人和买家都尝尝，开始订价、销售；然后把酒拿回去继续陈酿，差不多第三年的 10 月份，开始往外送货。

酒交付之前差不多一年半，就先收钱了。花钱买的这个要一年半之后才能拿到的东西，就叫期酒。

为啥要卖期酒啊？

什么事的产生都得有个契机，那期酒出现的契机是什么呢？

先来回答一个问题，新年假期是大年三十至初六，那么是什么支撑着你腊月二十九的下午还坚守在工作岗位上？因！为！穷！

恩，没错，期酒最开始的出现也是因为穷，酒庄没钱啊，怎么办？穷就想办法呗。我们的酒要陈年好久之后才能出售，那今年的投入要几年之后才能有收益，明年怎么来继续投入生产呢？要是能资金流转快一点，今年投入明年收益，这问题不就解决了？于是聪（qiong）明（ku）的劳动人民想到了这样卖期酒这样一个办法。

不过随着时间的流逝，经历了 100 多年的不断经营，不断改进，酒庄已经不穷了，不用为了明年的投入担心了。但是这种期酒这种模式因为其有效性，还有在这个过程中能让每个人都赚到钱进而一直保留到了现在。还被勃艮第人学了去，也会举行期酒销售活动。

为啥要买期酒啊？

那既然我们看明白了，期酒交易的模式说白了就是酒庄快速回笼资金，经纪人 courtier 收固定的佣金，中间商 negociant 赚取利润，下面接盘的小酒商少花钱囤货再转手卖。那我们作为普通消费者，为啥还要去买啊？

因为这样还是便宜啊！

再举个栗子，2015 年份的拉菲，当时公布的期酒价格是420欧元/瓶，经过 courtier、negociant 等加价和抽佣之后到我们手里大概是1000欧了。但是，按照以往的经验，2015 年份的 Chateau Lafite 到 2035 年，离适饮期更近一些的时候，到消费者手里的价格差不多要到 2000 欧元，这样看提早买期酒是不是很划算？

怎么去买期酒啊？

其实吧，每年在波尔多那么热闹的期酒周跟我们没啥关系，就算你不远万里飞过去很牛逼的参加了桶边品鉴并且在几百张自拍中挑了九张精修之后发了朋友圈，也不代表你可以拿着现金支票拍给酒庄说除了这个这个这个剩下的都包起来。呃，他们应该也不会接受微信支付宝等移动支付吧。

著名酒评人 James Suckling 在2015 年期酒周上图片来源：jamessuckling.com

期酒销售其实是一个比较封闭的环境，有机会再跟大家分享名庄酒&期酒的交易体系。那我们要买期酒怎么办呢？中国人最熟悉的俩字，“找人”。这个“找人”倒不是托关系走后门，而是指选择有资质、靠谱的酒商。

个人建议通过大型的靠谱酒商购买，因为不光品质有保证，还因为大的酒商手上配额也会更多，充分满足你买买买的需求。

听说有个很牛的酒庄退出期酒市场了？

有人问了，你说期酒交易这么好那么好，怎么听说前两年有酒庄退出了？确切的说是波尔多一级庄 Chateau Latour 于 2012 年 4 月 12 日宣布退出期酒市场，酒庄总经理在致函中表示“从 2012 年开始，拉图酒庄的葡萄酒将不再遵照波尔多期酒制度提前在市场上出手，而是在拉图认为适宜的时候才会投放市场。”

拉图为什么要这么做？

图片来源：Groupe Artemis

他想赚更多的钱！再来举个例，2008 年份的拉图，期酒发售价格是 150 欧元/瓶，但是上市后卖给消费者的价格已经飙升至 800 欧元/瓶。作为精明的商人，弗朗索瓦·皮诺父子不会看不到这其中的油水。而且包括酒评家、媒体，对于拉图的价格定位一直也是在和 Lafite 去比较。所以拉图根本不愁市场价会掉下来。

François-Henri Pinault，拉图酒庄当前的管理者图片来源：The New York Times

其实，在 2012 年公布退出期酒市场之前十年，拉图就已经在着手准备了。最广为人知的就是扩建了自家的酒窖，目前拉图的酒窖储存其十几年的产量没有任何问题，而自己家的酒存在自己家的酒窖，储藏成本基本为 0！

好了，关于期酒的事就讲到这了，喝酒去！今儿晚上（8 月 10 日）的局有一瓶 Chateau Latour 1970.

作者：二哥，编辑：峄峰