大寒逢小年-食物用蒸煮

年关渐近，大寒又逢小年。

一锅一煮二蒸

     今日节气早餐一锅一煮二蒸

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中国古代就有烹煮食文化，而“蒸”是中国古代最主要的烹调方法之一。烹饪与人类健康生存 息息相关。“蒸煮”是最大限度的保留食物营养的一种方式。这个时代的美食诱惑巨多，能回归最自然方式的饮食文化，实属不易。将蒸煮食文化融入早餐中，是一个非常节约时间又营养的办法。

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蒸煮食文化背后还蕴藏一个哲学支持——水火相憎,五味以和

食用饺子、包子、等蒸煮食品,就是在品味优秀的传统蒸煮食文化。以“国食”饺子为例,它不但是家喻户晓,逢年过节的美食,还承载着中华民族的精神与情感。

婆婆曾经知青在东北，所以公公婆婆很会包饺子。每回婆婆包饺子，家中小孩会凑上前一起包，无论玩、还是认真包一个饺子，都让大人欢喜。

而包饺子的事儿，让孩子知道奶奶包的最好吃，知道每逢佳节或有客家中都会做饺子吃，知道饺子是中国的传统食物。

传统文化就在生活中默默传承。

大寒逢小年-食物用蒸煮 蒸饺

大寒节气，逢小年，家人一起吃个暖心早餐，一年虽到头，仍旧要坚守岗位上班去。

八分钟煮鸡蛋的效果

煮鸡蛋也有文化，包括时间方法等。今天时间匆忙就谈谈时间方法。

一般煮鸡蛋是保留鸡蛋全部营养的烹煮方法。当然有些人吃不了煮鸡蛋可以选择其它方式。

那煮鸡蛋的时间不是越长越好，一般水沸后煮8-10分钟最好。今早的鸡蛋就是煮了8分钟，关火闷了2分钟。

这样煮吃鸡蛋，蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失，也更能保证食品安全。

煮的时间太短，蛋黄成流动状态，也许有些人觉得口感好，但是鸡蛋的新鲜度不好或被沙门氏菌污染，就有可能引起肠道疾病。

而如果煮的时间太长，蛋黄成完全凝固状态，那么蛋白质结构会变得很紧密，不易与胃液中蛋白质消化酶接触。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多且不易消化吸收被人体利用。

依旧谈起居有常，饮食有节，
一身恬淡虚无，来年好个春！

                                         2017.1.20马儿